玉子水雲
2024 年 03 月 31 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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亞仔去沖繩食過當地「玉子水雲」覺得好好食，所以買咗幾包水雲返香港。原先以為佢買俾我整，點知係亞仔整俾我食，整出來又似模似樣，值得分享俾大家參考下。
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1水雲跟包裝指示，用水浸泡20分鐘，隔水備用。三隻雞蛋發勻，加入鰹魚汁拌勻，鰹魚汁濃縮度不同，自己可自行調較 -
2水雲用鉸剪剪兩下，加入蛋液中拌勻。
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3長方形煎pan掃油，倒入第一層水雲蛋液，凝固後捲起，揭起卷蛋，滲入第二層水雲蛋液，凝固再捲起，直至全部蛋液用完，利用鑊鏟輕壓形狀長方體，每邊都煎封一下，即完成。
TIPS
水雲又名琉球長壽藻，盛產於日本沖繩。這種海洋植物質地柔軟，營養豐富，可熱食或凍食。
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