日式玉子焼（甜蛋壽司）
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1將蛋與調味一同打散， 待糖完全溶化. 在易鑊上掃一層油， 開慢火待鑊熱後下一層薄蛋槳 , 剛夠蓋上鑊底便可 -
2蛋剛熟便要離火， 用鑊剷將蛋皮向外摺疊3下， 成長方型狀 -
3讓蛋停留在原處， 在鑊面沒蛋的位置掃薄油， 鑊放回火上， 待微熱倒上一層薄蛋槳， -
4蛋剛熟後鑊剷將熟蛋向新蛋皮方向摺疊 -
5重複步驟（4）直至理想的厚度。(因我沒有做玉子燒專用的長方小煎鑊， 所以用了較小的圓形易潔鑊， 煎至第三層時要用鑊剷在兩邊位置加點壓力， 令蛋邊稍微起角, 重複此步驟至完成。 ) -
6完成離鑊後攤涼， 在冷藏一會才將蛋的兩邊裁去， 成為長立方體裝， 可隨意切成件或粒狀食用。
TIPS
技巧:
**因我沒有做玉子燒專用的長方小煎鑊， 所以用了較小的圓形易潔鑊， 煎至第三層時要用鑊剷在兩邊位置加點壓力， 令蛋邊稍微起角, 重複此步驟至完成。
**完成離鑊後攤涼， 在冷藏一會才將蛋的兩邊裁去， 成為長立方體裝， 可隨意切成件或粒狀食用。
**因我沒有做玉子燒專用的長方小煎鑊， 所以用了較小的圓形易潔鑊， 煎至第三層時要用鑊剷在兩邊位置加點壓力， 令蛋邊稍微起角, 重複此步驟至完成。
**完成離鑊後攤涼， 在冷藏一會才將蛋的兩邊裁去， 成為長立方體裝， 可隨意切成件或粒狀食用。
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