《日式甜點》綠茶紅豆蛋卷

Name: 《日式甜點》綠茶紅豆蛋卷
Yield: 3-4人
Ingredients: 麵糊; 4個 蛋黃; 20克 糖（蛋黃用）; 30毫升 菜油; 60毫升 水; 80克 低筋麵粉（過篩）; 10克 綠茶粉; 4隻 蛋白; 30克 糖（蛋白用）; 綠茶忌廉; 150毫升 忌廉; 1茶匙 綠茶粉; 2茶匙 糖; 1茶匙 熱水; 其他; 100克 罐裝紅豆

2017 年 12 月 10 日發佈列印

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 麵糊
- 蛋黃 4個
- 糖（蛋黃用） 20克
- 菜油 30毫升
- 水 60毫升
- 低筋麵粉（過篩） 80克
- 綠茶粉 10克
- 蛋白 4隻
- 糖（蛋白用） 30克
- 綠茶忌廉
- 忌廉 150毫升
- 綠茶粉 1茶匙
- 糖 2茶匙
- 熱水 1茶匙
- 其他
- 罐裝紅豆 100克

1《預備麵糊》先把蛋黃及糖（蛋黃用）打勻加入菜油及水再打勻直至軟滑加入低筋麵粉（過篩）及綠茶粉拌勻後備用在另一容器內把蛋白打至起泡加入一半糖（蛋白用）並繼續打至稍為挺身再加入另一半糖（蛋白用）並打至挺身將打好的蛋白分大約三次加進早前打好的蛋黃並拌勻
2《烤焗蛋卷》預熱焗爐至180度，在焗盤上鋪上焗紙將拌好的麵糊放至焗紙上，盡量另其厚度平均及排走氣泡放進爐內焗15分鐘，焗好後放涼待用
3《綠茶忌廉夾心》將綠茶紛及糖加進熱水中拌勻，放涼待用把忌廉置於冰水上打至挺身，並逐少逐少加入綠茶將打好的忌廉放進雪櫃待用
4《做成蛋卷》在保鮮紙上放上之前做好的綠茶蛋糕底，放上紅豆及掃上綠茶忌廉小心地將其捲起成蛋捲狀並保留保鮮紙包裹著放進雪櫃約1小時確保定型拆下保鮮紙便成