綠茶紅豆彩繪卷
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1首先將旦白打起至幼細泡沫。 -
2分三次加入砂糖，打發至尾部微彎曲狀態。（濕性打發） -
3旦黃加至鬆泡的樣子，加入水／奶及菜油拌勻。 -
4此時，取出以上約20gm旦黃液，加入30gm旦白霜，再加入20gm低筋面粉混合，便制作出用來做彩繪的面糊了。 然後放入唧袋中，袋口剪開約2mm。 -
5焗盆上舖上牛油紙，用彩繪筆隨意畫出喜愛的圖案。 放入已預熱180度的焗爐，焗1分鐘。 立即出爐。 -
6將熱水加入綠茶粉內溶解，然後加入旦黃液內拌勻。 再加入低筋面粉，用膠刮以切拌法拌勻。 -
7將1／3旦白霜加入以上的綠茶糊內。以切拌法拌勻。 -
8將混合了旦白霜的綠茶面糊，加入剩餘的旦白霜內。 -
9以切拌法拌勻後，加入已繪有圖案的焗盆上，舖平，入爐以180度焗15-18分鐘。 -
10出爐後立即倒扣。 -
11待3-5分鐘後，再反轉旦糕體，塗上紅豆忌廉。 -
12卷起後，放入雪柜15-30分鐘定形。取出可切開了！^^ -
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