【電鍋料理】豆腐玉子燒

2023 年 10 月 18 日發佈 R.L. 料理研究室 列印
【電鍋料理】豆腐玉子燒
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請稍等.
家裡有電鍋就做的玉子燒
雞蛋與嫩豆腐混勻後很流體
所以可以進電鍋蒸4-5分鐘達成半固體的狀態
後續比較容易用烘焙紙捲起來做成蛋捲的樣子
嫌麻煩的話也可以直接在容器中鋪一層烘焙紙
直接蒸到全凝固

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞蛋 3 顆
    • 嫩豆腐 半盒
    • 以下為調味料----
    • 鹽 1 小匙
    • 味醂 1 大匙
    • 糖 0.5 小匙
  • step1: 嫩豆腐打碎，加入雞蛋、調味料拌勻，盡量越細緻越好。
    1嫩豆腐打碎，加入雞蛋、調味料拌勻，盡量越細緻越好。
  • step2: 容器中鋪上一層烘焙紙，倒入蛋液後進電鍋蒸5分鐘微定型。
    2容器中鋪上一層烘焙紙，倒入蛋液後進電鍋蒸5分鐘微定型。
  • step3: 蛋液微微定型後用烘焙紙將蛋液完整包裹起來，再蒸15分鐘。
    3蛋液微微定型後用烘焙紙將蛋液完整包裹起來，再蒸15分鐘。
  • step4: 確認完全凝固後切成適當大小即可。
    4確認完全凝固後切成適當大小即可。
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討論 共 2 個回覆，最新回覆於 2 年前。

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上官玥
上官玥
想問一下如果是直接蒸到凝固的話，是外鍋加一杯水嗎？
於 2 年前
R.L. 料理研究室
R.L. 料理研究室
差不多一杯水沒錯!不過根據食材用量或是電鍋大小可能會需要到1.5杯! 或是先倒一杯水看看，時間到後發現還沒有完全凝固那就再補半杯
於 2 年前
R.L. 料理研究室
殿堂廚師

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