爆漿玉子燒
雖然不是正宗玉子燒的做法，不過希望你會喜歡這個有餡料會爆漿而且軟綿綿的蛋卷做法吧！
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1溶化牛油成牛油溶液 -
2打散雞蛋，加入日式醬油﹑味醂及牛油溶液拌勻 -
3開始煎蛋前先預備好蛋液﹑芝士碎及粟米粒 -
4用玉子燒專用小煎鍋，開中慢火，薄薄掃上一層油 -
5開火後等約 1 分鐘至鍋子有溫度，調到最慢火，倒入蛋漿，鋪上芝士碎及玉米粒 -
6蓋著等 3 分鐘左右，關火保持蓋著多等約 2 分鐘，至蛋大約 6 - 7 成熟 -
7打開，鍋放上濕布上，將蛋由底向上捲上 -
8放回上火，只煎收口部份，煎時壓著，到定型不散開即可上碟 -
9擠上沙拉醬，鋪上飛魚籽及柴魚碎，趁熱享用
TIPS
- 我用的鍋子大少是18cm x 13cm
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