健康養生素食︰雞蛋木耳炒白菜

這幾天氣溫驟降，好多人都希望能多食一些進補的食物，但其實素食者並不是沒有選擇。在中醫來說，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，不僅能清熱除煩、解渴利尿，多吃白菜，還可以起到很好的護膚作用。至於木耳的營養價值可與動物性食物相媲美。而雞蛋則含有豐富的蛋白質，維生素A等營養素，能健腦益智，避免老年人智力衰退。因此，其實素食也可以養生！

材料：雞蛋1個，白菜150克，乾木耳10克，大蒜15克，鹽適量，芥花油3湯匙 (45ml)

1. 提前將乾木耳用水泡發，洗淨瀝幹撕碎待用，將白菜洗淨切絲，雞蛋打散成蛋液，大蒜切碎。
2. 炒鍋燒熱，放入1湯匙 (15ml) 芥花油，倒入蛋液炒散，盛出待用。
3. 鍋中再放入2湯匙 (30ml) 的油，放入大蒜末炒香，再放入木耳炒勻。
4. 再放入白菜絲炒勻，將白菜炒軟以後加入雞蛋炒勻，最後加入鹽調味即可。

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