鰻魚玉子燒
2019 年 10 月 04 日發佈 KasoKitchen
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學會做基本玉子燒後，可以放入不同饀料，蟹棒、芝士、甘荀、明太子等等都超正的！這次用了燒饅魚，濃郁又滿足，加上沙律醬及蟹籽，口感味道更豐富！
這次要介紹日本的調味料味醂。味醂是調味酒的一種，甜中帶酒香，有助去腥膻，做略帶甜味的菜式如洋蔥牛肉飯、西京燒、照燒雞腿等都特別適合！味醂甜度是糖的三分之一，平日做中西式料理也可以用味醂代替部份的糖，既健康又能令味道層次更豐富！
這次要介紹日本的調味料味醂。味醂是調味酒的一種，甜中帶酒香，有助去腥膻，做略帶甜味的菜式如洋蔥牛肉飯、西京燒、照燒雞腿等都特別適合！味醂甜度是糖的三分之一，平日做中西式料理也可以用味醂代替部份的糖，既健康又能令味道層次更豐富！
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1雞蛋打散，加入所有調味料拌勻。
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2用中小火燒熱平底鑊，加入約1/3的蛋液，煎至半熟後放上紫菜和鰻魚。
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3底鑊微微傾前，用木鏟翻蛋皮並將蛋皮捲起。 餘下的蛋液分兩次煎熟捲好。最後玉子燒兩面各煎30秒定型。
TIPS
此食譜的玉子燒只帶少許甜味，大家可以自行加減糖的份量。
玉子燒只捲三層，可讓雞蛋保持嫩滑，如果喜歡較有口感的，可以多分幾次煎。
加了味醂及糖的玉子燒容易焦，所以用小火就好了。
加入2湯匙的高湯或鰹魚汁，口感會更鬆軟，但比較難捲，多做幾次可以挑戰一下。
專頁會有更多美食分享😊
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IG: https://www.instagram.com/kaso.kitchen/
玉子燒只捲三層，可讓雞蛋保持嫩滑，如果喜歡較有口感的，可以多分幾次煎。
加了味醂及糖的玉子燒容易焦，所以用小火就好了。
加入2湯匙的高湯或鰹魚汁，口感會更鬆軟，但比較難捲，多做幾次可以挑戰一下。
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