潮州菜 食譜576篇

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潮州菜

潮州菜是粵菜的分支，起源於廣東省潮汕地區，簡稱潮菜。其選料考究、因其刀工精細，且烹調方式多樣，追求色香味俱全，較出名的有煎蠔餅仔、鹵水等。

「潮州菜」小知識

  • 潮州菜是中國廣東省潮州市的傳統菜系，以其鮮美、清淡、爽口而聞名。潮州菜融合了福建、廣東和客家等多種菜系的特色，以海鮮和燉湯為主要特點。..查看更多潮州菜食譜
  • 潮州菜是中國廣東省潮州市的傳統菜系，以其鮮美、清淡、爽口而聞名。潮州菜融合了福建、廣東和客家等多種菜系的特色，以海鮮和燉湯為主要特點。 ..查看更多潮州菜食譜
  • 潮州菜的特點是口味鮮美、清淡、爽口，注重食材的質量和營養價值，尤其以海鮮和燉湯為主要特點。潮州菜的烹調技巧嫻熟，常用的調味料包括蔥、薑、糖、鹽、醋、醬油、花雕酒等。 ..查看更多潮州菜食譜 
  • 五色芋泥素春卷

    五色芋泥素春卷

    Kris Wan Ka-wai

    在某間泰國餐廳吃過，覺得味道不錯，所以自己動手在家試試做。

    材料：春捲皮、芋泥、甘筍、木耳、韮菜花、粉絲(浸軟)、香菇、調味︰、(芋泥用) 五香粉、糖、醬油...

  • 清蒸奄仔蟹

    清蒸奄仔蟹

    Owenmama

    今日柴灣樂軒台街市又有好嘢，95蚊3只生猛靚奄仔，清蒸膏香肉鮮甜 ichiban!

    材料：鮮活奄仔3隻(每隻七兩重）

  • 香辣菜脯

    香辣菜脯

    MrsHorse

    愛吃辣的不妨在家中冰箱保存一瓶罐自家製的香辣菜脯，用來作綿綿白粥的配菜，簡單但不平凡啊！

    材料：菜脯、紅尖椒、指天椒、櫻花蝦、蒜泥、乾蔥泥、蠔油、糖、鹽、花生油、白胡椒粉

  • 牛肉捲餅

    牛肉捲餅

    josearfung

    前一晚鹵左D牛展作晚餐, 食唔晒更係唔好浪費, 加塊薄餅加少少甜醬少少青瓜絲就加入做我既午餐.....

    材料：牛展、油酥餅、甜醬、青瓜絲、鹵牛展食譜:、牛展、鹵水料、八角、桂皮、陳皮、生抽、老抽、冰糖...

  • 小麥胚芽蘋果批

    小麥胚芽蘋果批

    Kris Wan Ka-wai

    第二個用春卷皮做的小吃--蘋果批，拿春卷皮代替手做麵團，自創得意小吃，夠快亦香脆美味！

    材料：春捲皮、蘋果、小麥胚芽粉、龍舌蘭蜜、黃糖、鹽、檸檬汁、玉桂粉、椰子油

  • 馬鈴薯沙拉簿脆籃 Potato Salad Taco

    馬鈴薯沙拉簿脆籃 Potato Salad Taco

    Kris Wan Ka-wai

    懶散的感覺又來，決定來個快、靚、正！用春捲皮做了兩款精緻吸睛的派對小吃。今晚先閃光其中一款。其實...

    材料：春捲皮、韓國新薯、蘆筍、罐頭鷹嘴豆、鮮菠蘿、無蛋沙拉醬、鹽、橄欖油/椰子油、*或按喜好加香...

  • 涼瓜鹹酸菜黃豆排骨湯

    涼瓜鹹酸菜黃豆排骨湯

    ChinYuKitchen

    近日雨下得大, 天氣稍為涼了一點, 但明日係大暑, 除了冬瓜湯可消消暑外, 也可考慮做個涼瓜酸菜...

    材料：潮州鹹酸菜、涼瓜(雷公鑿)、黃豆、豬骨、調味料、海鹽、胡椒粉

  • 金腿蘿蔔絲春卷

    金腿蘿蔔絲春卷

    JackieLee

    很喜歡吃春卷，香香脆脆的，從前愛包鮮蝦春卷，但現在更包蘿蔔絲，蘿蔔絲鮮味真的很好吃呢，加上淡淡的...

    材料：春卷皮、白蘿蔔、金華火腿、乾蔥、蔥粒、調味、糖、糊椒粉、麻油、雞粉、生粉水 (1 茶匙生粉...

  • 清蒸海斑 (連蒸魚鼓油做法)

    清蒸海斑 (連蒸魚鼓油做法)

    CherryBee Chan

    以前覺得蒸魚好難，其實蒸多幾次就掌握到技巧，連埋整蒸魚鼓油，又係一樣快靚正餸～請Like以下專頁...

    材料：海斑、薑、蔥、油、豉油

  • 蛋餃

    蛋餃

    conlysister

    夏日炎炎...盞搞....半製成品.."""蛋餃""..今晚加工埋就可以做餸了...肉餡可自選....

    材料：雞蛋、免治豬肉、蝦米、菜脯碎、蠔油、生抽、粟粉

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