客家菜 食譜224篇

  1. 全部分類
  2. 異國料理
  3. 中式
  4. 客家菜
客家菜

客家菜亦稱東江菜，與廣州菜、潮州菜並稱廣東三大菜系。客家菜飲食傾向多油多鹹的重口味菜，用料以肉類為主，講求酥軟香濃，注重火功，尤以砂鍋菜聞名。經典菜式有，梅菜扣肉、客家釀豆腐、客家咸雞、鹹蛋炒苦瓜等。

「客家菜」小知識

  • 客家菜是中國客家民族的傳統菜系，主要流傳於廣東、福建、江西、湖南、江蘇等地。客家菜以其口味清淡、健康美味而聞名，注重食材的新鮮和營養價值。 ..查看更多客家菜食譜
  • 客家菜的特點是烹調方法簡單、口味清淡、營養豐富、健康美味。客家菜注重選用新鮮、健康的食材，烹調方式簡單，健康美味。客家菜的口味清淡，以保持食材原味為主要特點。  ..查看更多客家菜食譜
  • 甜酸啤酒雞翼 [#Airfryer 免油炸鍋]

    甜酸啤酒雞翼 [#Airfryer 免油炸鍋]

    卷一廚房

    雞全翼聯想BBQ, 配搭啤酒是天生一對! 啤酒的麥味香濃, 以啤酒先醃雞翼, 麥味釀入肉質的懷抱...

    材料：雞全翼6隻、黑啤 半罐、泰式雞汁 隨意、老抽 1湯匙

  • 墨魚滑蒸釀豆腐

    墨魚滑蒸釀豆腐

    Owenmama

    墨魚滑蒸釀豆腐，清淡又易整，一合豆腐剛好三人份量。

    材料：盒裝蒸煮豆腐　１盒、墨魚滑　３兩　（＄２０　現成的，街市某些海鮮檔有售）、生粉小許、汁料：...

  • 【客家炆腩肉】

    【客家炆腩肉】

    戀上味覺

    南乳與腩肉均屬絕配，要讓豬肉充分吸收配料的香味，烹調期間首先要「迫」出豬肉內的肥油，以南乳及蒜作...

    材料：五花腩、鹹酸菜、木耳、豆卜、蔥、油、蒜、花雕酒、糖、南乳

  • 三文魚豆腐煲

    三文魚豆腐煲

    J's Kitchen

    澳洲既三文魚柳好平，但成日食煎三文魚食到悶悶地，試下整成煲仔菜都唔錯wor!! Welcome...

    材料：三文魚柳、硬豆腐、薑片、蔥、蛋、面粉

  • 【紅糟鵝】

    【紅糟鵝】

    Amyの私人廚房

    紅糟就是糯米加紅麴的發酵品。帶著酒香的紅糟，是客家媽媽的家鄉味~將煮熟的五花肉或鴨肉都適合用紅糟...

    材料：煮熟的鵝肉或鴨肉、紅糟醬、米酒、糖

  • (超快速)鹹蛋苦瓜

    (超快速)鹹蛋苦瓜

    男人廚房

    用水燙過苦瓜後就能減少大部份的苦，讓不愛吃苦的人也能容易接受，妳也來試試看吧。而且苦瓜含有豐富的...

    材料：苦瓜、鹹蛋、蒜末、蔥花、辣椒、米酒、糖

  • 【釀豆腐】

    【釀豆腐】

    Ann Kok

    客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。 「釀」是一個客家話動詞，表示「鑲」或「植入餡料」的...

    材料：盒裝白豆腐、莞茜、肉碎、醃料、胡椒粉、麻油、玉米粉、鹽巴、調味料、蒜蓉、豆醬【碎】、白砂糖...

  • 南乳梅菜扣肉

    南乳梅菜扣肉

    Sasa自家煮意

    好長時間無整梅菜扣肉啦，呢一次用佐之前打起的南乳醬，十分入味，肥肉入囗即溶

    材料：帶皮五花肉1塊650克、梅菜1棵、蒜頭2粒剁蓉、干葱頭1大粒切碎、姜3片，油1湯匙、糖1/...

  • 客家豆酱炒茄瓜

    客家豆酱炒茄瓜

    Karen Ling

    客家茄子端上桌，色彩鮮艷香味撲鼻，大家嘖嘖讚賞，茄子雖軟而Q，加上甜鹹微辣的豐富滋味，真是下飯！

    材料：茄瓜、猪肉碎、葱头仔、生粉、生抽、糖、酒、生粉、豆酱 /豆瓣酱、糖、辣豆瓣酱、酒、水、蚝油

  • 【XO醬海鮮豆腐煲】

    【XO醬海鮮豆腐煲】

    Amyの私人廚房

    海鮮加上豆腐一起燴煮,再用XO干貝醬做提味,馬上變成一道港式餐廳的高級菜色,非常適合當宴客菜或年...

    材料：鮮蝦、中捲、蛤蜊、豆腐、甜碗豆、太白粉水(勾芡用)、橄欖油或沙拉油、高湯或水、海鹽、黑胡椒...

沒有更多內容

品牌專區更多

熱門分類

最近看過的分類

請登入後查看,登入