客家菜 食譜222篇

排序
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客家菜

客家菜亦稱東江菜，與廣州菜、潮州菜並稱廣東三大菜系。客家菜飲食傾向多油多鹹的重口味菜，用料以肉類為主，講求酥軟香濃，注重火功，尤以砂鍋菜聞名。經典菜式有，梅菜扣肉、客家釀豆腐、客家咸雞、鹹蛋炒苦瓜等。

「客家菜」小知識

  • 客家菜是中國客家民族的傳統菜系，主要流傳於廣東、福建、江西、湖南、江蘇等地。客家菜以其口味清淡、健康美味而聞名，注重食材的新鮮和營養價值。 ..查看更多客家菜食譜
  • 客家菜的特點是烹調方法簡單、口味清淡、營養豐富、健康美味。客家菜注重選用新鮮、健康的食材，烹調方式簡單，健康美味。客家菜的口味清淡，以保持食材原味為主要特點。  ..查看更多客家菜食譜
  • 客家小炒

    客家小炒

    男人廚房

    經典的客家料理之一，裡面有各式的食材，油香的豬肉、軟嫩的豆干、充滿嚼勁的魷魚、還有香脆的芹菜，不...

    材料：豬五花肉、乾魷魚(泡發)、豆干、芹菜、青蔥、辣椒、大蒜、醬　料、蠔油、醬油、米酒、砂糖

  • 眉豆茶粿

    眉豆茶粿 影片

    Chaomum Cooking

    今天想分享一款傳統客家小吃：眉豆茶粿，有時候去離島或西貢，都會有些小店賣客家茶粿 ，有甜有鹹，我...

    材料：皮(8個，每個約64克）:、糯米粉、中筋麵粉、煮沸的水（燙澄粉用）、油、糖、水、饀(8個，...

  • 梅菜扣肉

    梅菜扣肉 影片

    小廚房煮大餐

    梅菜扣肉 客家菜之一 特色在鹹、香、肥， 要做到入口即化 步驟要知道

    材料：豬腩肉、甜梅菜、海鮮醬、麵豉醬、豉油、老抽、片糖、玫瑰露酒、酸梅、乾蔥碎、蒜蓉、薑粒

  • [今晚食乜餸] 客家柚子釀

    [今晚食乜餸] 客家柚子釀 影片

    Cook1Cook

    客家人傳統居於貧瘠之地，對任何食材均十分珍惜，亦造就客家菜中有不少常見但少用以入饌的材料。例如這...

    材料：柚子皮、免治豬肉、乾冬菇、葱白粒、葱花、鹽、生抽、生粉、麻油、蒜蓉、辣椒、蠔油、生粉、水

  • 客家艾糍

    客家艾糍 影片

    man6088

    清明前後是食艾的最好時機！艾葉用於治病已有二千多年的歷史。在歷代本草中均有記載。作為內服藥，艾葉...

    材料：糯米粉、澄麵粉、艾葉、水、白糖、黑芝麻、白芝麻、花生碎、紅、白砂糖

  • 客家 咸湯丸 冬至食品

    客家 咸湯丸 冬至食品 影片

    Smallhouse Cooking

    最出名是「客家」的鹹湯圓，各地區均有人煮食，配料各異, 但離不開香菇、豬肉，菜，軟糯的糯米配上肉...

    材料：糯米粉、食用色素 (紅)、涼白開水、雞腿、豬冧肉、冬菇、竹笙、雲耳、旺菜、自家製雞高湯、清...

  • 梅菜炆豬五花 - 黑糖道

    梅菜炆豬五花 - 黑糖道

    男人廚房

    梅乾菜經過長時間的醃製、乾燥，產生了濃濃的獨特香氣與韻味，與炒香後的豬五花慢慢煨煮，讓兩者的香氣...

    材料：豬五花肉、梅乾菜、蒜頭、薑片、黑糖道黑糖、米酒、醬油、開水

  • 咸雞

    咸雞

    文迪私人廚房 Mandy's Kitchen

    簡單調味料醃出好味咸雞，蒸完再冰震雞皮更爽口。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或...

    材料：極品太極雞、粗鹽、米酒、薑片

  • 梅菜炆豬肉(沖繩黑糖汁之二）

    梅菜炆豬肉(沖繩黑糖汁之二）

    假日廚房～好煮易

    先前做的沖繩黑糖炆豬手(豬腳)留下的沖繩黑色糖汁，理所當然地成為我冰箱內寶物的其中一份子，今天用...

    材料：豬腩肉 

  • [客家小菜] 魷魚乾炒粉絲

    [客家小菜] 魷魚乾炒粉絲

    芙芙

    這道客家家常菜簡單易煮又夠香，味道真係唔錯架。 更多食譜可到芙芙Little kitche...

    材料：魷魚乾、粉絲、蒜蓉、薑片、蔥白、青蔥段、蠔油1湯匙、生抽、糖、水

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