客家菜 食譜224篇

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客家菜

客家菜亦稱東江菜，與廣州菜、潮州菜並稱廣東三大菜系。客家菜飲食傾向多油多鹹的重口味菜，用料以肉類為主，講求酥軟香濃，注重火功，尤以砂鍋菜聞名。經典菜式有，梅菜扣肉、客家釀豆腐、客家咸雞、鹹蛋炒苦瓜等。

「客家菜」小知識

  • 客家菜是中國客家民族的傳統菜系，主要流傳於廣東、福建、江西、湖南、江蘇等地。客家菜以其口味清淡、健康美味而聞名，注重食材的新鮮和營養價值。 ..查看更多客家菜食譜
  • 客家菜的特點是烹調方法簡單、口味清淡、營養豐富、健康美味。客家菜注重選用新鮮、健康的食材，烹調方式簡單，健康美味。客家菜的口味清淡，以保持食材原味為主要特點。  ..查看更多客家菜食譜
  • 梅干菜蒸肉餅

    梅干菜蒸肉餅

    男人廚房

    梅菜蒸肉餅是我印象中很能代表古早味的經典料理之一，不管是外婆或是媽媽都很常做這道料理，雖然作法很...

    材料：豬絞肉、梅干菜、薑末、蒜末、米酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、太白粉、開水

  • 甘香可口，入口即溶，🐷梅菜扣肉 🐷 無糖版

    甘香可口，入口即溶，🐷梅菜扣肉 🐷 無糖版

    Helen Helen

    相信應該是很多人喜歡的美食吧🙈🙈，而且這個菜，真的不難。做起來也很方便，只是平常很少去做。過不了...

    材料：五花肉（記得和賣肉的說要做扣肉. 會給伱切、梅乾菜（幹）、生薑、蔥、老抽、、、蔥、老抽、、

  • 梅菜扣肉

    梅菜扣肉

    tse_taitai

    仲有最靚既豬腩肉～仲有最靚既豬腩肉～天氣又開始凍，係時候煮「下飯菜」，食飽啲食多啲，儲定脂肪一起...

    材料：豬腩肉、甜梅菜、花椒八角、老抽、生抽、冰糖

  • 【簡易家常菜】釀豆腐

    【簡易家常菜】釀豆腐

    MrsPsKitchen

    簡單易做的家常菜 - 釀豆腐。金黃香脆的豆腐，釀入豬肉，加點醬汁就成好味又下飯的家常菜。超簡單，...

    材料：硬豆腐、免治豬肉、生抽、糖、生粉

  • 梅干扣肉

    梅干扣肉

    廚房女漢子Ritas

    年菜、宴客的經典家常料理，白飯的殺手；做這道菜的主要食材是香醇梅干菜和新鮮五花肉，再經過煎、炒、...

    材料：梅乾菜、豬五花（三層肉）、蒜頭（3+3）、辣椒、醬油、棕櫚糖或二砂糖、水、鹽（視梅乾菜的鹹...

  • 福建炒飯

    福建炒飯

    蜜薯薯

    做節及派對到會吾少得的飯，滿滿的海鮮及海味材料覆蓋住整個蛋炒飯底，的的確確冇法抗拒

    材料：新鮮白飯、珍珠菇、小元貝粒、罐頭鮑魚仔、鮑汁、雞蛋黄、油、紅蔥粒、塩、蚝油、露荀粒、甘荀粒...

  • 客家小炒【澎湖野生水產】【豆豆愛的料理】

    客家小炒【澎湖野生水產】【豆豆愛的料理】

    豆豆

    客家小炒為中國傳統客家菜餚「四熅四炒」之一，使用五花肉、豆乾、芹菜，我把魷魚改成澎湖小管干等食材...

    材料：小管干【澎湖日曬小管一夜干】、五花肉【國產澎湖五花肉】、水、豆乾、芹菜、青蔥、辣椒、蒜頭、...

  • 梅菜扣肉

    梅菜扣肉 影片

    Lai Fun Tsang

    梅菜扣肉！

    材料：五花腩、石澳梅菜、薑、蔥頭、老抽、酒、糖、鹽

  • 客家煎釀豆腐 Pan Fire Tofu with Pork

    客家煎釀豆腐 Pan Fire Tofu with Pork

    Ruby Wong

    身為客家人，這味菜兒時媽媽經常煮，也是我最愛的其中一道菜。

    材料：硬豆腐 Hard tofu、梅頭豬肉 pork、冬菇 dry mushroom、蔥粒 sm...

  • 金沙苦瓜炒蛋

    金沙苦瓜炒蛋

    文迪私人廚房 Mandy's Kitchen

    苦瓜炒蛋平時都會烹調，今次加了咸蛋醬更加惹味。

    材料：沖繩苦瓜、沖繩日本蛋、咸蛋醬、鹽、糖、木魚碎

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