客家菜 食譜224篇

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客家菜

客家菜亦稱東江菜，與廣州菜、潮州菜並稱廣東三大菜系。客家菜飲食傾向多油多鹹的重口味菜，用料以肉類為主，講求酥軟香濃，注重火功，尤以砂鍋菜聞名。經典菜式有，梅菜扣肉、客家釀豆腐、客家咸雞、鹹蛋炒苦瓜等。

「客家菜」小知識

  • 客家菜是中國客家民族的傳統菜系，主要流傳於廣東、福建、江西、湖南、江蘇等地。客家菜以其口味清淡、健康美味而聞名，注重食材的新鮮和營養價值。 ..查看更多客家菜食譜
  • 客家菜的特點是烹調方法簡單、口味清淡、營養豐富、健康美味。客家菜注重選用新鮮、健康的食材，烹調方式簡單，健康美味。客家菜的口味清淡，以保持食材原味為主要特點。  ..查看更多客家菜食譜
  • 花雕鹹雞髀菜飯

    花雕鹹雞髀菜飯

    Owenmama

    陳氏父子最愛菜飯， 今個星期已經係第二次做了， 今次配咗蒸鹹雞髀， 簡單卻美味， 為我慳返唔...

    材料：鹹雞髀:、雞髀3隻、四季鹽焗雞粉1/2包、幼鹽1/2茶匙、花雕1湯匙 （後下）、小棠菜10...

  • 鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯（有飯焦版）

    鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯（有飯焦版）

    May豬有請

    前幾天天氣轉冷， 所以做了一鍋非常冶味的秘製煲仔飯～ 除了讓家人讚不絕口外， 吃完整個人都...

    材料：米、雞腿肉、乾冬菇、雲耳、臘腸、葱、薑蓉、鹽焗雞粉

  • 鹽焗蜜糖雞翼

    鹽焗蜜糖雞翼

    文迪廚房

    因為另外再加咗鹽麴做醃料， 所以令到雞肉特別嫩滑、多汁！

    材料：雞全翼、蜜糖、豉油、鹽麴、鹽焗雞粉、糖、蒜粉、黑胡椒粉

  • 不失敗料理︰黑麥酒雞翼

    不失敗料理︰黑麥酒雞翼

    lulukitchen

    平時有客人上黎食飯，我都好鐘意整定雞翼招呼佢地！今次一於搞搞新意思，整個「黑麥酒雞翼」，等大家食...

    材料：雞翼、生抽、老抽、二砂糖 或 白糖、味醂 (可省略)、黑麥酒 (黑啤)、蒜

  • [簡易食譜] 鹽焗雞翼

    [簡易食譜] 鹽焗雞翼 影片

    LoveKellyKitchen

    之前用過呢隻粉蒸雞翼，好入味好正！ 今次用最簡單嘅方法焗左佢，又另一種食法！ Faceboo...

    材料：急涷雞翼、鹽焗雞粉、鹽、油

  • 咸魚雞粒豆腐煲

    咸魚雞粒豆腐煲 影片

    SamSamKitchen

    咸香+嫩滑... 真係唔好睇少呢味家常小菜... 最快「售罄」㗎！

    材料：無骨雞腿扒、紹酒、生抽、胡椒粉、硬豆腐、蒜（茸）、薑、雞湯、粟粉芡、蔥花、麻油、咸魚

  • [經典家常菜] 咸魚雞粒豆腐煲

    [經典家常菜] 咸魚雞粒豆腐煲 影片

    LoveKellyKitchen

    琴晚又整左咸魚雞粒豆腐煲，放完假又回復煮中菜既時候，今次拍埋video方便大家睇☺呢味餸好容易會...

    材料：馬友、急凍雞扒、硬豆腐、紅椒、蔥、蠔油、生抽、糖、生粉、油

  • 蕃茄麻辣豆腐煲

    蕃茄麻辣豆腐煲

    小樹懶的生活

    蕃茄含有茄紅素是富有維他命C的水果食材 當蕃茄遇上豆腐再加一點辣 即碰撞出獨有的鮮甜麻辣滋味...

    材料：牛蕃茄 (偏小的番茄)、中華嫩豆腐、活菌豬肉絲、太白粉、蔥、辣豆瓣醬、鵝香辣油

  • 《紅酒雞腿》

    《紅酒雞腿》

    林愛煮CookingLam

    加啲西式嘅元素煮雞髀，好香嘅紅酒味，又幾好味喎。

    材料：雞髀、洋蔥碎、香葉、紅酒、清雞湯、生抽、鹽、糖、黑糊椒粉、意大利雜香草、黃芥末醤

  • 去骨雞示範(影片)

    去骨雞示範(影片) 影片

    米太廚房手記

    把全雞去骨，吃起來啖啖肉，更滋味! 歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好！參看更多...

    材料：鹽焗雞

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