鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯（有飯焦版）
前幾天天氣轉冷，
所以做了一鍋非常冶味的秘製煲仔飯～
除了讓家人讚不絕口外，
吃完整個人都「暖笠笠」非常舒泰～
星期天氣溫好像又會驟降，
趁機會試做看看保證回味無窮！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
所以做了一鍋非常冶味的秘製煲仔飯～
除了讓家人讚不絕口外，
吃完整個人都「暖笠笠」非常舒泰～
星期天氣溫好像又會驟降，
趁機會試做看看保證回味無窮！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
-
1乾冬菇和雲耳先過水略洗，然後用清水浸軟。雞腿肉起骨（如有），切件。
-
2冬菇、雲耳、雞件混合鹽焗雞粉、薑蓉和葱白數段，拌匀醃約30分鐘。
-
3醃雞時先煮飯。米和水比例約1 : 1.1，放入鑄鐵鍋用中火煮至微滾見魚眼，放入臘腸後加蓋轉小火煮15分鐘。熄火焗10分鐘。
-
4開蓋將已醃好的雞件平鋪在飯面。加蓋先用中火煮5分鐘，然後轉小火再煮5分鐘。熄火後再焗5至10分鐘，可令飯焦離鍋，吃時更方便。
TIPS
1. 煮飯的水可用清水加浸冬菇的水，令飯吃起來味道更濃更香。
2. 因有鹽焗雞粉的咸味，所以全程無需放鹽，吃飯時也無需再加煲仔飯豉油，拌匀已經香氣撲鼻。
3. 如不想要飯焦，可在放入臘腸並煮約5分鐘後，加入雞件再煮10分鐘，最後熄火焗10分鐘即可。
2. 因有鹽焗雞粉的咸味，所以全程無需放鹽，吃飯時也無需再加煲仔飯豉油，拌匀已經香氣撲鼻。
3. 如不想要飯焦，可在放入臘腸並煮約5分鐘後，加入雞件再煮10分鐘，最後熄火焗10分鐘即可。
討論 暫時沒有留言。