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臘味滑雞煲仔飯

2016 年 10 月 14 日發佈 BsKitchen 列印
臘味滑雞煲仔飯
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天氣開始涼涼地,可以整煲仔飯黎食下,仲有至愛飯焦添!
鍋飯,粵語稱為煲仔飯,又有瓦煲飯、瓦鍋飯等名稱,日語稱為稱為釜飯(假名:かまめし)。是以瓦煲或金屬鍋盛載着飯和食材用炭火慢慢地燒熟的食品,過去通常在冬季食用,現在一年四季人們均可享用到。

食材 (1-2人) 1小時內

    • 食材
    • 白米 1.5杯(平常用的米
    • 清水 1.5杯(減少1.5
    • 臘腸 1條
    • 臘肉 4片 (可以不加)
    • 冬菇 3-4粒 (視乎大細
    • 冰鮮雞 1/4隻 (斬牛)
  • 1先將米洗淨加水後放入鍋浸約30分鐘
  • 2冬菇浸軟切片, 雞肉加入生抽、 老抽、蠔油、糖、胡椒粉、麻油、花雕酒 、生粉攪勻,醃大約15-20分鐘
  • 3將浸住米火鍋以中火加蓋煮約3-4分鐘至水滾,之後打開蓋筷子用攪勻 加蓋再煮2-3分鐘至煲邊冒, 然後轉細火煮3分鐘至收水
  • 4飯面仍濕濕地,就將雞件、臘腸、臘肉鋪上飯面,加蓋後將火調大至中火煮約30秒
  • 5跟住轉細火煮多13分鐘左右, 熄火焗10分鐘
  • 6食用時淋少許煲仔飯甜豉油撈勻便可

Tags:

  • 冬菇
  • 雞
  • 飯
  • 雞煲
  • 煲仔飯
  • 冰鮮雞
  • 臘腸
  • 仔飯
  • 臘肉
  • 滑雞
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  • 滑雞煲仔飯
  • 煲仔
  • 雞煲仔飯
  • 臘味

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