臘味滑雞煲仔飯
天氣開始涼涼地，可以整煲仔飯黎食下，仲有至愛飯焦添！
鍋飯，粵語稱為煲仔飯，又有瓦煲飯、瓦鍋飯等名稱，日語稱為稱為釜飯（假名：かまめし）。是以瓦煲或金屬鍋盛載着飯和食材用炭火慢慢地燒熟的食品，過去通常在冬季食用，現在一年四季人們均可享用到。
鍋飯，粵語稱為煲仔飯，又有瓦煲飯、瓦鍋飯等名稱，日語稱為稱為釜飯（假名：かまめし）。是以瓦煲或金屬鍋盛載着飯和食材用炭火慢慢地燒熟的食品，過去通常在冬季食用，現在一年四季人們均可享用到。
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1先將米洗淨加水後放入鍋浸約30分鐘
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2冬菇浸軟切片， 雞肉加入生抽、 老抽、蠔油、糖、胡椒粉、麻油、花雕酒 、生粉攪勻，醃大約15-20分鐘
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3將浸住米火鍋以中火加蓋煮約3-4分鐘至水滾，之後打開蓋筷子用攪勻 加蓋再煮2-3分鐘至煲邊冒， 然後轉細火煮3分鐘至收水
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4飯面仍濕濕地，就將雞件、臘腸、臘肉鋪上飯面，加蓋後將火調大至中火煮約30秒
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5跟住轉細火煮多13分鐘左右， 熄火焗10分鐘
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6食用時淋少許煲仔飯甜豉油撈勻便可
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