敗家煲仔飯（鮑魚滑雞煲仔飯）

Name: 敗家煲仔飯（鮑魚滑雞煲仔飯）
Yield: 3-4人
Ingredients: 半隻 新鮮雞; 3隻 鮑魚; 3隻 花菇; 2條 臘腸; 2杯 珍珠米; 4粒 瑤柱; 適量 薑絲; 1茶匙 麻油; 2湯匙 頭抽; 1湯匙 老抽; 1茶匙 糖; 2茶匙 生粉; 1湯匙 花雕; 適量 芫茜; 適量 葱

2018 年 01 月 09 日發佈列印

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近排天氣凍, 整個豪華又簡單嘅煲仔飯. 一煲暖笠笠過,唔使煩!
煲仔飯有好多種, 其實加咩料都可以,最緊要自己鍾意.
話明敗家自然用啲敗家嘅配料,覺得唔夠唔緊要, 要幾敗家,有幾敗家!

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 新鮮雞半隻
- 鮑魚 3隻
- 花菇 3隻
- 臘腸 2條
- 珍珠米 2杯
- 瑤柱 4粒
- 薑絲適量
- 麻油 1茶匙
- 頭抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 2茶匙
- 花雕 1湯匙
- 芫茜適量
- 葱適量

1米洗淨後浸水 1小時雞洗淨後印乾，用醃料醃 30分鐘
2臘腸切開，花菇切粒，薑切絲，瑤柱搣絲，切蔥花，芫茜備用準備鮑魚，去殼，去膽，剪咀，挑腸備用
3製煲仔飯豉油麻油 1茶匙頭抽 2 湯匙糖 2茶匙水半碗蔥白 1條將材料混合中火煮滾後備用
4臘腸用中大爆香至出油，備用
5將米隔水後放入煲，加入 1.8杯水，蓋上中火煮3分鐘至微滾打開蓋，略為拌勻，鋪上花菇粒，然後臘腸，雞件，薑絲，鮑魚，瑤柱絲，然後蓋上。轉細火煮8分鐘，熄火焗25－30分鐘（視乎材料多少）打開蓋，灑上蔥花及芫茜，蓋上。細火煮30秒，即成。