敗家煲仔飯（鮑魚滑雞煲仔飯）
2018 年 01 月 09 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
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近排天氣凍, 整個豪華又簡單嘅煲仔飯. 一煲暖笠笠過,唔使煩!
煲仔飯有好多種, 其實加咩料都可以,最緊要自己鍾意.
話明敗家自然用啲敗家嘅配料,覺得唔夠唔緊要, 要幾敗家,有幾敗家!
煲仔飯有好多種, 其實加咩料都可以,最緊要自己鍾意.
話明敗家自然用啲敗家嘅配料,覺得唔夠唔緊要, 要幾敗家,有幾敗家!
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1米洗淨後浸水 1小時 雞洗淨後印乾，用醃料醃 30分鐘
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2臘腸切開，花菇切粒，薑切絲，瑤柱搣絲，切蔥花，芫茜備用 準備鮑魚，去殼，去膽，剪咀，挑腸備用
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3製煲仔飯豉油 麻油 1茶匙 頭抽 2 湯匙 糖 2茶匙 水 半碗 蔥白 1條 將材料混合中火煮滾後備用
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4臘腸用中大爆香至出油，備用
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5將米隔水後放入煲，加入 1.8杯水，蓋上中火煮3分鐘至微滾 打開蓋，略為拌勻，鋪上花菇粒，然後臘腸，雞件，薑絲，鮑魚，瑤柱絲，然後蓋上。 轉細火煮8分鐘，熄火焗25－30分鐘（視乎材料多少） 打開蓋，灑上蔥花及芫茜，蓋上。 細火煮30秒，即成。
TIPS
任何鑄鐵，或耐熱煲都可以。
這個是基於滑雞煲仔飯，若改用排骨需用2杯水及時間調節
這個是基於滑雞煲仔飯，若改用排骨需用2杯水及時間調節
![[合時煲仔飯] 臘腸滑雞煲仔飯](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/71/36/6296115109796957136_thumb.jpeg "[合時煲仔飯] 臘腸滑雞煲仔飯")
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