客家菜亦稱東江菜，與廣州菜、潮州菜並稱廣東三大菜系。客家菜飲食傾向多油多鹹的重口味菜，用料以肉類為主，講求酥軟香濃，注重火功，尤以砂鍋菜聞名。經典菜式有，梅菜扣肉、客家釀豆腐、客家咸雞、鹹蛋炒苦瓜等。
客家菜是什麼？
客家菜的特點是什麼？
May豬有請
味道媲美酒樓， 肉質異常嫩滑， 做法超乎想像地簡單。 配上鹽焗雞汁， 非常下飯的一道菜。 更多食...
材料：連皮雞腿肉、鹽焗雞粉、薑片、蔥段、芫茜
陳家廚坊
客家諺語：鹹蛋炒苦瓜，又鹹又苦， 寓意生活艱辛，命途悲苦。但事實上， 鹹蛋炒苦瓜，卻是一個很精彩...
材料：苦瓜、鹹蛋、皮蛋、蒜頭、蔥、碎冰糖、鹽、白胡椒粉
米太廚房手記
芥菜清熱解毒，豆腐和魚有豐富蛋白質和營養，這湯健脾補虛，非常適合春夏間飲用！而且非常鮮甜，令人忍...
材料：鯇魚肉、芥菜、滑豆腐、金華火腿、薑
hoho_kitchen
豆腐價廉而營養價值高，容易消化，又有助吸收鈣質。加上蝦膠，就做出簡單的清淡的菜式！
材料：蒸煮滑豆腐、蝦膠、粟米粒、糖、鹽、生抽、胡椒粉、麻油
經過了中國歷史上的四次民族大遷徙，中原人經江西往南遷移到福建，廣東，廣西等地，部份輾轉移居香港，...
材料：雞、沙葛、客家黃酒、紅棗、紅糖、鹽、生抽、老抽、醋、姜（連皮切成姜米，約兩粒米大小）、油
有心肉舖子
鹹香夠味的客家小炒既下飯又能配酒，也可加入泡軟的乾魷魚、芹菜或香菜都很對味喔！
材料：五花肉條、蔥、豆干、辣椒、玫瑰鹽、五香粉、胡椒粒、大蒜
SamSamKitchen
梅菜扣肉絶對係ㄧ味令人又愛又恨嘅菜式。。。愛佢肉質軟淋、梅菜惹味。。。恨佢既高熱量又高膽固醇!!...
材料：五花腩(约450g)、薑、葱、豉油雞汁、水、紹酒、甜梅菜、糖
佛羅倫斯小廚房
買左隻沙欗雞，原因無添加、無激素、無使用骨粉，有隻咁好既雞在手, 唔想煮得太複雜, 簡單既方法係...
材料：沙欗雞、鹽焗雞粉、粗鹽
MoneyMak
各位Cook友，小編之前去過一間 豆專買豆製食品店試過，但感覺好 似太多油，之後，回到家中鑽研，...
材料：鹽、黃糖、胡椒粉、葱花、豆腐泡、綾魚肉
HELLOCONNIE
天氣咁熱唔係好想煮, 即刻諗起煮這懶人餸! 快,靚,正!
材料：豆腐卜、蝦膠、甜酸醬
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人群功效
瓜果類
