客家菜 食譜224篇

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客家菜

客家菜亦稱東江菜，與廣州菜、潮州菜並稱廣東三大菜系。客家菜飲食傾向多油多鹹的重口味菜，用料以肉類為主，講求酥軟香濃，注重火功，尤以砂鍋菜聞名。經典菜式有，梅菜扣肉、客家釀豆腐、客家咸雞、鹹蛋炒苦瓜等。

「客家菜」小知識

  • 客家菜是中國客家民族的傳統菜系，主要流傳於廣東、福建、江西、湖南、江蘇等地。客家菜以其口味清淡、健康美味而聞名，注重食材的新鮮和營養價值。 ..查看更多客家菜食譜
  • 客家菜的特點是烹調方法簡單、口味清淡、營養豐富、健康美味。客家菜注重選用新鮮、健康的食材，烹調方式簡單，健康美味。客家菜的口味清淡，以保持食材原味為主要特點。  ..查看更多客家菜食譜
  • XO醬肉碎豆腐煲【XO點嚐矜貴】

    XO醬肉碎豆腐煲【XO點嚐矜貴】

    mrsyan

    呢個餸靈感黎自咸魚雞粒豆腐煲，XO醬既甘香，用黎代替咸魚，即刻令這個豆腐煲變得不平凡，兼加添一點...

    材料：李錦記XO醬、豬肉碎、滑豆腐、水、蠔油

  • 客家香辣鹹魚燜豬腳

    客家香辣鹹魚燜豬腳

    Ashley Leong

    外婆是客家人，小時候的晚飯時間是我們最期待的moment，外婆的拿手客家菜，鹹香的好味道盜走一碗...

    材料：豬前腳、梅香鹹魚、姜（切片）、蒜頭（拍碎）、蒜頭（連衣）、紅辣椒乾、醬油（老抽）、冰糖（上...

  • 啖啖肉手撕雞

    啖啖肉手撕雞

    志在煮大全

    手撕雞啖啖肉，小朋友食得最開心，大人也很放心！切一點蔬菜絲放底，食前仲有得玩“撈起”，又可氹小朋...

    材料：雞、甘筍、青瓜、即食海蜇、鹽焗雞粉、麻油 、鹽 

  • 雜菜咖哩豆腐煲

    雜菜咖哩豆腐煲

    ivyskitchen

    天氣終於開始涼 可以來煮我最喜歡的砂鍋料理囉~ 昨天做了一個咖哩鍋 加了煎過的豆腐 滋味...

    材料：板豆腐、冷凍蔬菜、紅椒、黃椒、咖哩

  • 咸魚雞粒豆腐煲

    咸魚雞粒豆腐煲

    LoveKellyKitchen

    經典豆腐煲 又可以食多兩碗飯! Facebook: https://www.faceboo...

    材料：豆腐(軟)、雞扒、咸魚、蔥、小紅椒、雞肉醃料：、生抽、蠔油、油、水

  • 鹽焗雞

    鹽焗雞

    文迪私人廚房 Mandy's Kitchen

    簡單材料只用了鹽焗雞粉醃幾小時,放入空氣炸鍋或焗爐焗完之後可斬件或起雞絲,十分方便。 http...

    材料：雞、鹽焗雞粉

  • 木耳煮雞酒

    木耳煮雞酒

    YY貓奴煮場

    踏入秋季，又是進補的時候！我喜歡用朋友送的自家釀製的客家黃酒煮木耳雞酒！對平時手腳凍冷的我，飲用...

    材料：新鮮雞、黑木耳、客家黃酒或黑糯米酒、去核紅棗、薑、暖雞湯或暖水、雞-醃料、鹽、胡椒粉、調味...

  • 【 啤酒雞 】

    【 啤酒雞 】

    Cookingemem

    在外用餐常常會令我增加煮意，一面吃一面想究竟是用了什麼材料和調味料能做成一道美味的菜式。還有擺盤...

    材料：法國春雞、啤酒、香草、牛油、蜜糖

  • 【自製客家湯圓】

    【自製客家湯圓】

    Amyの私人廚房

    每年冬天茼蒿盛產時，客家湯圓就會在我家餐桌上現身。只要有糯米粉,就可以輕鬆搓出圓滾滾的湯圓,好吃...

    材料：茼蒿、紅蔥頭、青蔥、胡蘿蔔絲、芹菜/香菜、油蔥酥、油、高湯或水、糯米粉、溫水、橄欖油或沙拉...

  • cici補身湯水: 客家酒糟煮雞

    cici補身湯水: 客家酒糟煮雞

    cici小廚房

    天氣涼了很多，秋意愈來愈濃。 這個天氣最適宜開始進補。雞酒有行氣活血、滋補強身、驅風去瘀等...

    材料：新鮮雞連雞雜、白背黑木耳、去核紅棗、杞子、薑片、酒糟、水、醃料:、生抽、糖、麻油、胡椒粉、...

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