客家菜 食譜224篇

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客家菜

客家菜亦稱東江菜，與廣州菜、潮州菜並稱廣東三大菜系。客家菜飲食傾向多油多鹹的重口味菜，用料以肉類為主，講求酥軟香濃，注重火功，尤以砂鍋菜聞名。經典菜式有，梅菜扣肉、客家釀豆腐、客家咸雞、鹹蛋炒苦瓜等。

「客家菜」小知識

  • 客家菜是中國客家民族的傳統菜系，主要流傳於廣東、福建、江西、湖南、江蘇等地。客家菜以其口味清淡、健康美味而聞名，注重食材的新鮮和營養價值。 ..查看更多客家菜食譜
  • 客家菜的特點是烹調方法簡單、口味清淡、營養豐富、健康美味。客家菜注重選用新鮮、健康的食材，烹調方式簡單，健康美味。客家菜的口味清淡，以保持食材原味為主要特點。  ..查看更多客家菜食譜
  • 【客家湯圓】

    【客家湯圓】

    Amyの私人廚房

    冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意，也具有「取圓以達陽氣」之意。煮一鍋鹹湯圓,再加上使用紅蔥頭爆香過的...

    材料：湯圓、自製豬油或沙拉油、紅蔥頭、蔥、油蔥酥、鹽、高湯或水、五花肉或肉絲、香菇、蝦米、芹菜、...

  • 玫瑰香蔥雞

    玫瑰香蔥雞

    高太廚房

    玫瑰香蔥雞是一款簡單而又惹味的燒雞,用了玫瑰露酒及薑蔥,加上鹽焗雞粉醃味,用焗爐轉燒!好味及易做...

    材料：鮮雞、鹽焗雞粉、蔥、薑、玫瑰露酒

  • 客家咸湯圓（簡易版）

    客家咸湯圓（簡易版）

    Jojo Low

    這兩年台灣的同事都有和我說冬至多時候，他們都會吃“客家咸湯圓”或者“甜湯圓”的，於是今年我也來兩...

    材料：基本米糰（參考甜湯圓做法）、湯料：、肉絲、香菇絲、蝦米、高湯、茼蒿菜、鹽、白胡椒、香油、紅...

  • 簡易烤鹽焗雞

    簡易烤鹽焗雞

    Karen Ling

    盐焗鸡味香浓郁，皮爽肉滑，风味极佳！

    材料：春鸡、鹽焗雞粉、橄欖油

  • [Staub cook] 枝竹排骨豆腐煲

    [Staub cook] 枝竹排骨豆腐煲

    卷一廚房

    枝竹是腐竹的一種，把豆漿煮滾，待豆漿面層凝結成薄膜，以竹枝挑起，最先挑起的一層皮通常會掛起成條狀...

    材料：枝竹 6條、排骨 2條、硬豆腐 1磚、蔥段 4條、薑 2片、清湯 1杯、蠔油 4湯匙

  • 鮮蝦豆腐煲~聖誕派對

    鮮蝦豆腐煲~聖誕派對

    maylichen

    用煎過蝦頭煮的湯頭~加上豆腐 ~煲成一碗熱乎乎的湯~加了金針菇就有薄欠的效果~拌飯小人兒好喜歡啊...

    材料：蝦子、雞蛋豆腐、金針菇、蔥、鹽~鰹魚粉~胡椒粉

  • 簡易电饭锅海南雞飯

    簡易电饭锅海南雞飯

    Karen Ling

    簡易电饭锅海南雞飯，飯有雞味，雞肉嫩滑,再配上自制蒜香油,美味非常。

    材料：米、清雞湯/水、鹽、香芧 (拍扁)、薑、斑蘭葉、蒜頭 ( 拍扁)、牛油、雞腿、雞翼、鹽焗雞...

  • 煮吧*超簡易！脆皮薑蔥鹽焗雞

    煮吧*超簡易！脆皮薑蔥鹽焗雞

    大小姐‧日嘗事

    這是媽媽的宴客菜之一，皆因準備工夫少，材料簡單，但看上去很了不起，上得大檯。當宴客要做八個菜的時...

    材料：冰鮮芝麻雞、花雕酒　、鹽　、沙薑粉　、蔥、薑、蒜頭

  • 【客家糍粑】

    【客家糍粑】

    Ann Kok

    糍粑是中国的一种民间传统食品，是糍、打糕的一類，广泛分布于南方地区如广东 ... 歡迎大家來到A...

    材料：檽米粉、斑斕汁+食水【混合】、香蔥油、沾料、花生碎、幼糖

  • 清蒸紅糟肉苦瓜圈

    清蒸紅糟肉苦瓜圈

    連勸女

    苦瓜的營養大家都知道，苦瓜的苦味許多人逃之夭夭，紅糟酒香味的絞肉沖淡了苦瓜味，試試看，有可能從此...

    材料：豬絞肉、苦瓜、米酒、紅糟、塩、糖

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