[Staub cook] 枝竹排骨豆腐煲
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1枝竹浸軟後每條一分為二
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2排骨冲水吸乾水份之後, 切塊, 用少量鹽,糖, 胡椒, 粟粉另加紹興酒 2茶匙醃 (鮮排骨醃半小時; 急凍排骨粒醃兩小時以上或放雪櫃過夜)
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3熱鍋少油下薑片, 蔥段, 排骨下鍋略炒.
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4清湯, 蠔油倒入鍋裡, 放入枝竹上蓋細火炆20分鐘, 熄火焗10分鐘
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5把硬豆腐放入鍋裡, 上蓋細火炆20分鐘. 完成 用心製造,必有進步
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