鹹魚雞粒豆腐煲
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1預備料頭
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2豬肉剁碎後，用水、 糖、 胡椒粉、 豉油、 老抽、 生粉、 油，醃1小時以上
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3雞腿肉切小丁方後， 用糖、胡椒粉、豉油、老抽、紹酒、生粉、油， 醃1小時以上
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4然後煎至七至八成熟, 備用
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5豆腐切小丁方後，氽一下鹽水，然後瀝乾, 備用
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6鹹魚加薑絲在面蒸熟，然後搗爛 蝦米浸軟，留水待用 乾瑤柱浸軟，然後弄成絲狀
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7爆香料頭， 然後再略爆醬料，然後再放入， 乾瑤柱絲、 蝦米、 鹹魚蓉
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8然後再下碎豬肉
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9炒勻後， 雞肉回鑊
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10再加入豆腐， 然後加少許水， 炒勻 可加少許糖調味 最後加少許麻油及埋一個薄芡， 上煲仔
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