鹹魚雞粒炒飯

2017 年 09 月 28 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
鹹魚雞粒炒飯
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請稍等.
香噴噴的鹹魚雞粒炒飯 , 真係會忍唔住口不停食 , 不過可惜而家唔食得雞 , 唯有只可以望住袁生食呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_25.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 冷飯 2碗
    • 鹹魚 1片
    • 雞扒 即買 1塊
    • 雞蛋 2隻
    • 蔥
    • 唐生菜 1棵
    • 薑
    • 蒜頭 1個
    • 酒
    • 鹽
    • 糖
    • 生粉
    • 胡椒粉
    • 麻油
    • 雞粉
    • 醃料
    • 蠔油
    • 生抽
    • 雞粉
    • 鹽
    • 糖
    • 生粉
    • 麻油
    • 酒
  • step1: <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 去皮後切粒(雞皮留用) , 放入大碗內加入<span class="group_2">醃料</span>拌勻靜待30分鐘
    1雞扒 即買 去皮後切粒(雞皮留用) , 放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • step2: 鹹魚去骨切粒 , 薑去皮切細粒 , 蔥切細粒 , 蒜頭去衣拍扁
    2鹹魚去骨切粒 , 薑去皮切細粒 , 蔥切細粒 , 蒜頭去衣拍扁
  • step3: 唐生菜切絲後用水沖一沖洗及瀝乾
    3唐生菜切絲後用水沖一沖洗及瀝乾
  • step4: 雞蛋打成蛋液備用
    4雞蛋打成蛋液備用
  • step5: 鑊中加入蒜頭及雞皮爆香 , 用慢火慢慢煎出雞油 , 雞皮脆身及蒜頭微黃色成蒜香雞油 , 將雞皮盛起去掉
    5鑊中加入蒜頭及雞皮爆香 , 用慢火慢慢煎出雞油 , 雞皮脆身及蒜頭微黃色成蒜香雞油 , 將雞皮盛起去掉
  • step6: 加入薑粒拌勻爆香
    6加入薑粒拌勻爆香
  • step7: 加入冷飯及少許鹽調味拌勻炒散 , 再加入蛋液拌勻至每粒飯都沾上蛋液
    7加入冷飯及少許鹽調味拌勻炒散 , 再加入蛋液拌勻至每粒飯都沾上蛋液
  • step8: 用中火將飯炒至乾身及微黃色後先盛起
    8用中火將飯炒至乾身及微黃色後先盛起
  • step9: 鑊中加入鹹魚粒爆至有香味後盛起 , 放入雞粒炒至轉色
    9鑊中加入鹹魚粒爆至有香味後盛起 , 放入雞粒炒至轉色
  • step10: 將炒飯回鑊 , 加入胡椒粉調味及生菜絲拌勻炒數分鐘
    10將炒飯回鑊 , 加入胡椒粉調味及生菜絲拌勻炒數分鐘
  • step11: 最後熄火將鹹魚粒回鑊 , 加入蔥粒及少許麻油拌勻即可
    11最後熄火將鹹魚粒回鑊 , 加入蔥粒及少許麻油拌勻即可

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