鹹魚雞粒炒飯

2018 年 07 月 21 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
鹹魚雞粒炒飯
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請稍等.
香噴噴的鹹魚雞粒炒飯 , 真係會忍唔住口不停食 , 不過可惜而家唔食得雞 , 唯有只可以望住袁生食 , 用剩的生菜留待明天打爐呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/07/blog-post_21.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 冷飯 2碗
    • 鹹魚(梅香) 2片
    • 雞扒 即買 1塊
    • 雞蛋 2隻
    • 蔥
    • 唐生菜 1棵
    • 薑
    • 蒜頭 1個
    • 酒
    • 鹽
    • 糖
    • 生粉
    • 胡椒粉
    • 雞粉
  • step1: <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 去皮後切粒(雞皮留用) , 放入大碗內加入雞粉及醃料拌勻靜待30分鐘
    1雞扒 即買 去皮後切粒(雞皮留用) , 放入大碗內加入雞粉及醃料拌勻靜待30分鐘
  • step2: 唐生菜切絲後用水沖一沖洗及瀝乾
    2唐生菜切絲後用水沖一沖洗及瀝乾
  • step3: 鹹魚去骨切粒 , 薑去皮切細粒 , 蔥切粒 , 蒜頭去衣拍扁
    3鹹魚去骨切粒 , 薑去皮切細粒 , 蔥切粒 , 蒜頭去衣拍扁
  • step4: 雞蛋打成蛋液備用
    4雞蛋打成蛋液備用
  • step5: 鑊中加入蒜頭及雞皮爆香
    5鑊中加入蒜頭及雞皮爆香
  • step6: 用慢火慢慢煎出雞油 , 雞皮脆身及蒜頭微黃色成蒜香雞油 , 將雞皮盛起去掉
    6用慢火慢慢煎出雞油 , 雞皮脆身及蒜頭微黃色成蒜香雞油 , 將雞皮盛起去掉
  • step7: 加入薑粒拌勻爆香
    7加入薑粒拌勻爆香
  • step8: 加入冷飯及少許鹽調味拌勻炒散
    8加入冷飯及少許鹽調味拌勻炒散
  • step9: 加入一半蛋液拌勻至每粒飯都沾上蛋液 , 用中火將飯炒至乾身及微黃色後盛起
    9加入一半蛋液拌勻至每粒飯都沾上蛋液 , 用中火將飯炒至乾身及微黃色後盛起
  • step10: 餘下一半份量蛋液放入鑊中炒成蛋粒 , 盛起
    10餘下一半份量蛋液放入鑊中炒成蛋粒 , 盛起
  • step11: 鑊中加入鹹魚粒爆至有香味盛起
    11鑊中加入鹹魚粒爆至有香味盛起
  • step12: 放入雞粒及酒炒至轉色 , 將炒飯回鑊 , 加入胡椒粉調味及生菜絲拌勻炒數分鐘
    12放入雞粒及酒炒至轉色 , 將炒飯回鑊 , 加入胡椒粉調味及生菜絲拌勻炒數分鐘
  • step13: 最後熄火將鹹魚粒及蛋粒回鑊 , 加入蔥粒及少許麻油拌勻即可
    13最後熄火將鹹魚粒及蛋粒回鑊 , 加入蔥粒及少許麻油拌勻即可

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