鹹魚雞粒炒飯

2016 年 08 月 11 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
鹹魚雞粒炒飯
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請稍等.
香噴噴的鹹魚雞粒炒飯 , 再加上邪惡的脆雞皮 , 真係會忍唔住口不停食呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
https://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/08/blog-post_11.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 冷飯 1 1/2碗
    • 鹹魚 1塊
    • 雞扒 即買 1塊
    • 雞蛋 2隻
    • 芹菜 2扎
    • 蔥
    • 生菜 1棵
    • 薑
    • 蒜頭 1個
    • 酒
    • 鹽
    • 糖
    • 生粉
    • 胡椒粉
    • 醃料
    • 蠔油
    • 生抽
    • 雞粉
    • 鹽
    • 糖
    • 生粉
    • 麻油
    • 酒
  • step1: <a href="https://bit.ly/2ZxapeY" target="_blank" data-keyword="雞扒" class="guide-link"><strong>雞扒</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 去皮後切粒 (雞皮留用) , 放入大碗內加入<span class="group_2">醃料</span>拌勻靜待30分鐘
    1雞扒 即買 去皮後切粒 (雞皮留用) , 放入大碗內加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • step2: 鹹魚去骨切細粒 , 薑去皮切細粒 , 蔥洗淨切粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 芹菜洗淨切粒 , 芹菜葉留起作裝飾
    2鹹魚去骨切細粒 , 薑去皮切細粒 , 蔥洗淨切粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 芹菜洗淨切粒 , 芹菜葉留起作裝飾
  • step3: 鑊中加少連油燒熱 , 放入蒜頭及雞皮拌勻用慢火慢慢煎出雞油
    3鑊中加少連油燒熱 , 放入蒜頭及雞皮拌勻用慢火慢慢煎出雞油
  • step4: 雞皮脆身及蒜頭微黃色 , 將蒜頭及蒜香雞油盛起 , 雞皮稍為待涼切碎 , 生菜洗淨切絲 , 雞蛋打成蛋液備用
    4雞皮脆身及蒜頭微黃色 , 將蒜頭及蒜香雞油盛起 , 雞皮稍為待涼切碎 , 生菜洗淨切絲 , 雞蛋打成蛋液備用
  • step5: 將蒜香雞油放入鑊中燒熱 , 加入白飯炒散不黏鑊
    5將蒜香雞油放入鑊中燒熱 , 加入白飯炒散不黏鑊
  • step6: 再加入蛋液拌勻至每粒飯都沾上蛋液 , 用中火將飯炒至乾身及微黃色盛起
    6再加入蛋液拌勻至每粒飯都沾上蛋液 , 用中火將飯炒至乾身及微黃色盛起
  • step7: 鑊中加少許油燒熱 , 加入薑粒 , 鹹魚粒炒至有香味
    7鑊中加少許油燒熱 , 加入薑粒 , 鹹魚粒炒至有香味
  • step8: 再加入雞肉 , 贊少許酒炒至雞肉轉色及熟透
    8再加入雞肉 , 贊少許酒炒至雞肉轉色及熟透
  • step9: 將白飯回鑊 , 加少許生抽 , 胡椒粉調味 , 再加入生菜拌勻炒至生菜軟身
    9將白飯回鑊 , 加少許生抽 , 胡椒粉調味 , 再加入生菜拌勻炒至生菜軟身
  • step10: 最後加入芹菜粒及蔥粒拌勻 , 熄火加少許芝油再拌勻
    10最後加入芹菜粒及蔥粒拌勻 , 熄火加少許芝油再拌勻
  • step11: 盛起放在碟內 , 放上脆雞皮及芹菜葉裝飾即可
    11盛起放在碟內 , 放上脆雞皮及芹菜葉裝飾即可

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