客家菜 食譜224篇

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客家菜

客家菜亦稱東江菜，與廣州菜、潮州菜並稱廣東三大菜系。客家菜飲食傾向多油多鹹的重口味菜，用料以肉類為主，講求酥軟香濃，注重火功，尤以砂鍋菜聞名。經典菜式有，梅菜扣肉、客家釀豆腐、客家咸雞、鹹蛋炒苦瓜等。

「客家菜」小知識

  • 客家菜是中國客家民族的傳統菜系，主要流傳於廣東、福建、江西、湖南、江蘇等地。客家菜以其口味清淡、健康美味而聞名，注重食材的新鮮和營養價值。 ..查看更多客家菜食譜
  • 客家菜的特點是烹調方法簡單、口味清淡、營養豐富、健康美味。客家菜注重選用新鮮、健康的食材，烹調方式簡單，健康美味。客家菜的口味清淡，以保持食材原味為主要特點。  ..查看更多客家菜食譜
  • 鹽焗火雞腎

    鹽焗火雞腎

    SamSamKitchen

    簡易派對之選... tasty！！！

    材料：火雞腎、薑、葱、紹興酒、鹽焗雞粉、麻油、炒香芝蔴

  • 沙茶墨魚滑釀豆腐

    沙茶墨魚滑釀豆腐

    SamSamKitchen

    加一點沙茶醬…… 多一點滋味！！！

    材料：蒸煮豆腐、墨魚滑、沙茶醬、生粉、蒸魚豉油、麻油、糖

  • 鮑汁鯪魚釀豆腐

    鮑汁鯪魚釀豆腐

    JanJankitchen

    簡單易做家常菜，10分鐘上桌，用鮑汁芡比起只用蠔油芡味道無咁單調添！ 更多食譜分享在： htt...

    材料：硬豆腐、鯪魚肉 (可用2次)、鮑魚汁、蠔油、水、糖

  • 黑木耳啤酒雞肉飯

    黑木耳啤酒雞肉飯

    komama

    前陣子我們也忍不住跟著試作日本流行一道超簡單的懶人料理「啤酒雞肉飯」，為與它人有所區隔，並增添米...

    材料：生米、黑啤酒、黑木耳養生露、去骨雞腿肉塊、黑胡椒、鹽巴、毛豆

  • 瑤柱冬菇咸雞粥

    瑤柱冬菇咸雞粥

    SamSamKitchen

    煑出嚟同街外食到嘅軟綿綿粥品無異！！！ https://www.facebook.com/...

    材料：瑤柱、冬菇、米、鹽、腐竹、咸雞或鹽焗雞

  • 惹味煎釀豆腐

    惹味煎釀豆腐

    Bithia

    相信每個人心目中都有一道特別喜歡的家常小菜， 而這道「煎釀豆腐」便是我的最愛！ 它看似簡...

    材料：硬豆腐、半肥瘦碎豬肉、冬菇、蝦米、鹽、糖、栗粉、生抽、胡椒粉、麻油、米酒

  • 四季手撕雞

    四季手撕雞

    Owenmama

    上星期日朋友到訪飯聚， 買咗隻雞， 用我最愛嘅四季鹽焗雞粉醃完再蒸， 蒸好就斬， 點知雞太肥， ...

    材料：冰鮮雞一隻（我買最大的穀飼雞）、四季鹽焗雞粉一包

  • 【鹹蛋苦瓜】

    【鹹蛋苦瓜】

    Amyの私人廚房

    每次上餐館或熱炒店時,店家推薦必點菜色之一:鹹蛋苦瓜。鹹蛋黃炒至慢慢融化成金沙,加入苦瓜快炒入味...

    材料：翡翠苦瓜、鹹蛋、蒜末、油、鹽

  • 鹹蛋炒苦瓜

    鹹蛋炒苦瓜

    Elaine袁太廚房

    最近真係好愛 ... 好愛苦瓜 , 無論長形苦瓜或者雷公鑿都喜歡 , 而且苦瓜煮餸可以有好多選...

    材料：長形苦瓜、鹹蛋、紅椒、蒜頭、雞湯、薑

  • 香煎鹽焗雞中翼

    香煎鹽焗雞中翼

    SamSamKitchen

    這類香口食品…… 真的魅力沒法擋！！！ Welcome to visit my page....

    材料：急凍雞中翼、鹽焗雞粉、糖、粟粉或生粉

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