鹹蛋炒苦瓜
2015 年 08 月 22 日發佈 Elaine袁太廚房
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最近真係好愛 ... 好愛苦瓜 , 無論長形苦瓜或者雷公鑿都喜歡 , 而且苦瓜煮餸可以有好多選擇 ,
可以炒 , 可以炆 , 可以煲湯 , 又可以煲水 , 不過今次我會用鹹蛋來炒 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/08/blog-post_4.html
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1鹹蛋放入鑊中隔水用中火蒸15分鐘至熟透
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2去殼將鹹蛋黃及鹹蛋白分別切粒 , 蒜頭剁成蓉 , 薑切細粒 , 紅椒去籽切細片
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3苦瓜切成薄片 , 放入油鑊內用慢火炸至軟身熟透 (約3分鐘)
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4盛起放在廚紙上吸取油份
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5燒紅鑊 , 將蒜蓉 , 薑粒 , 鹹蛋白及一半份量的鹹蛋黃拌勻爆香至鹹蛋黃溶化
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6再加入苦瓜片及紅椒拌勻
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7讓苦瓜均勻沾上蛋黃溶 , 加入雞湯拌勻至收乾
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8最後加入餘下的一半份量鹹蛋黃拌勻炒1分鐘即可
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