惹味煎釀豆腐 2015 年 09 月 14 日發佈 Bithia 列印 1 7 3707 請稍等. 請稍等. 相信每個人心目中都有一道特別喜歡的家常小菜, 而這道「煎釀豆腐」便是我的最愛! 它看似簡單,但做起來的功夫都不少呢! 未煮過的朋友,不妨試試看吧 :) 食材 (3-4人) 1小時內 食材 硬豆腐 3磚 半肥瘦碎豬肉 150g 冬菇 2隻 蝦米 適量 鹽 0.5茶匙 糖 0.5茶匙 栗粉 半茶匙 生抽 1湯匙 胡椒粉 適量 麻油 適量 米酒 適量 1豆腐切開小份,用小匙羹將中間挖空,備用。 2冬菇和蝦米用水浸軟,冬菇浸軟後切粒。 3把冬菇、蝦米及所有調味料都加入豬肉碎中,拌勻後醃半小時。 4將醃好的餡料小心釀到豆腐中,然後在面層輕輕灑上生粉。 5熱鍋後,將豆腐磚逐一放下鍋,有餡料的一面向下,用細火慢慢煎至金黃色。定型後再將其他幾面都翻轉,繼續煎至金黃色。 6最後打上䇜汁,蓋上鍋蓋以細火炆2分鐘,便可上碟。
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