黃豆醬煎釀豆腐 2019 年 10 月 21 日發佈 李錦記 列印 4 6 2988 請稍等. 請稍等. 輕鬆煮幾味 - 黃豆醬煎釀豆腐 食譜影片 查看影片詳情 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 硬豆腐 1盒250克 免治豬肉 100 克 鯪魚肉 50克 冬菇 2粒，浸軟 蝦米 10克，浸軟 蔥粒 少許（裝飾用） 粟粉 少許 醃料 李錦記黃豆醬 1.5茶匙 李錦記蠔油 1.5茶匙 粟粉 1茶匙 李錦記白胡椒粉 少許 1冬菇和蝦米切幼粒，備用。 免治豬肉加入鯪魚肉、冬菇、蝦米、醃料，大力略攪至少許起膠，醃15分鐘。 2豆腐用廚房紙吸乾水，切厚片，灑上少許粟粉，每件中間用匙羹挖出小洞，將適量的豬肉餡料釀入。 3中火燒熱油鑊，將豆腐肉餡一面放入鑊內，煎至金黃色。 4豆腐反轉後，加入預先拌勻的調味汁，煮滾後改慢火燜煮5分鐘，直至汁收乾，灑上蔥粒，即成。 TIPS 豆腐以鹽水浸20分鐘才切，煎時不容易出水。
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