客家菜 食譜224篇

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客家菜

客家菜亦稱東江菜，與廣州菜、潮州菜並稱廣東三大菜系。客家菜飲食傾向多油多鹹的重口味菜，用料以肉類為主，講求酥軟香濃，注重火功，尤以砂鍋菜聞名。經典菜式有，梅菜扣肉、客家釀豆腐、客家咸雞、鹹蛋炒苦瓜等。

「客家菜」小知識

  • 客家菜是中國客家民族的傳統菜系，主要流傳於廣東、福建、江西、湖南、江蘇等地。客家菜以其口味清淡、健康美味而聞名，注重食材的新鮮和營養價值。 ..查看更多客家菜食譜
  • 客家菜的特點是烹調方法簡單、口味清淡、營養豐富、健康美味。客家菜注重選用新鮮、健康的食材，烹調方式簡單，健康美味。客家菜的口味清淡，以保持食材原味為主要特點。  ..查看更多客家菜食譜
  • 客家黃酒當歸蒸雞

    客家黃酒當歸蒸雞

    輕熟女廚房

    天氣寒冷❄️適宜進補，而且近日冷得不想郁動

    材料：雞、客家黃酒、當歸、杞子、薑絲、鹽

  • 梅干扣肉 - {客家菜經典}

    梅干扣肉 - {客家菜經典}

    男人廚房

    說到客家菜怎麼能不提最具代表性的梅乾扣肉呢？ 在台灣苗栗地區的客家人以醃漬食品稱道，梅干菜就...

    材料：豬五花肉、梅干菜、大蒜、醬油、米酒、糖、水

  • 簡易鹽焗雞翼

    簡易鹽焗雞翼

    ChinYuKitchen

    雞翼做法多多, 今次就來做個簡易鹽焗雞翼, 鹹香10足 愛分享請到[Chin Yu Kit...

    材料：雞中翼、薑絲、蔥段、雞翼醃料、鹽焗雞粉、紹興酒、麻油、調味醬汁、沙薑粉、薑茸、胡椒粉、熟油...

  • 【鹽焗單骨雞翼】

    【鹽焗單骨雞翼】

    moonmoonkitchen

    整個8月都無事忙 個個星期都無時間 嚟緊中秋 都未玩過月餅 見到個個都做月餅 度度都開月餅班 可...

    材料：雞翼、鹽焗雞粉、酒、糖

  • 盆菜食譜之蠔油冬菇炆蠔豉

    盆菜食譜之蠔油冬菇炆蠔豉

    moonmoonkitchen

    蠔油炆冬菇蠔豉 一個比較傳統的菜式 烹煮過程中記得要試味 才煮出合適的味道

    材料：大粒蠔豉、冬菇、蠔油、生抽、老抽、糖、胡椒粉

  • 盆菜食譜之南乳腩肉炆蓮藕

    盆菜食譜之南乳腩肉炆蓮藕

    moonmoonkitchen

    繼續盆菜菜式 之前兩日 介紹咗咖喱豬皮魚旦及支竹炆鴨掌 今明兩日再介紹 兩味比較傳統的餸菜 南乳...

    材料：蓮藕、豬腩肉、南乳、鹽、糖、生抽、老抽、胡椒粉

  • 盆菜食譜之咖喱豬皮魚蛋

    盆菜食譜之咖喱豬皮魚蛋

    moonmoonkitchen

    盆菜菜式 並沒有這味豬皮魚旦 我知小朋友喜歡吃魚旦 所以加了這個不太辣版的咖喱魚旦 如我...

    材料：魚旦、乾豬皮、蒜茸、乾葱茸、薑片、沙爹醬、甜麵醬、廖双記勁辣椒油、黃薑粉、咖喱粉、蠔油、黃...

  • 盆菜食譜之支竹炆鴨掌土魷

    盆菜食譜之支竹炆鴨掌土魷

    moonmoonkitchen

    盆菜 唔難做 不過需要時間 逐樣餸菜炆煮 其中一味 支竹炆鴨掌 今日介紹做法

    材料：炸支竹、急凍鴨掌、土魷、薑、蠔油、頭抽、老抽、糖、麻油、胡椒粉

  • 客家腳筋小炒

    客家腳筋小炒

    旭家蒟蒻

    身為客家妹的濃小編超愛客家小炒的，今天將蒟蒻腳筋取代豆干，也別有一番風味唷~是一道很適合當下酒菜...

    材料：蒟蒻腳筋、五花肉、乾魷魚、芹菜、蔥、蒜頭、辣椒、醬油、鹽、沙拉油、糖

  • 冬菇雞粥

    冬菇雞粥

    vlovecooking

    走捷俓用左白飯同現成鹽焗雞煲粥, 1個鐘左右就食得喇~

    材料：白飯、冬菇、鹽焗雞、水

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