【鹹蛋苦瓜】
每次上餐館或熱炒店時,店家推薦必點菜色之一:鹹蛋苦瓜。鹹蛋黃炒至慢慢融化成金沙,加入苦瓜快炒入味,連平時不敢吃苦瓜的小孩,只要有加入鹹蛋一起料理,都吃的津津有味呢~
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1先將翡翠苦瓜剖半,用湯匙挖除種子及白膜(會苦的部份)再切成片狀。去除苦味秘訣之一:將切好的苦瓜片放入保鮮塑膠袋裡再放入一匙鹽,隔著袋子稍微揉搓一下靜置3-5分鐘,再用清水沖洗乾淨。鹹蛋去殼後,將鹹蛋白及鹹蛋黃分別用叉子壓成碎狀。
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2炒鍋裡放1大匙油,中火加熱,放入鹹蛋黃碎用鍋鏟邊壓邊炒,慢慢地就會融化變成金沙,炒到蛋黃沙冒出泡泡,蛋黃才不會有腥味,再加入蒜末拌炒出香氣。
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3加入苦瓜一起拌炒。
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4鹹蛋白也一起下鍋拌炒,由於鹹蛋已有鹹味不需要再加鹽做調味,喜歡辣椒的可自行另外添加。鹹香下飯的金沙苦瓜一上桌必大受歡迎~
TIPS
1.去除苦味秘訣之一:將切好的苦瓜片放入保鮮塑膠袋裡再放入一匙鹽,隔著袋子稍微揉搓一下靜置3-5分鐘,再用清水沖洗乾淨。
2.炒到蛋黃沙冒出泡泡,蛋黃才不會有腥味。
*關注我們的粉絲頁，可以看到更多好吃好玩的食譜喔 ^_^
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