cici補身湯水: 客家酒糟煮雞
天氣涼了很多,秋意愈來愈濃。
這個天氣最適宜開始進補。雞酒有行氣活血、滋補強身、驅風去瘀等功效,適合身體虛弱、手腳冰冷之人服用,最為見效。除了是產婦坐月時分食用湯水,也適合一家大小於秋冬時分食用。
雞酒最正宗用酒糟煮,酒更香、味更濃。為了想做到原汁原味,更滋補。
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這個天氣最適宜開始進補。雞酒有行氣活血、滋補強身、驅風去瘀等功效,適合身體虛弱、手腳冰冷之人服用,最為見效。除了是產婦坐月時分食用湯水,也適合一家大小於秋冬時分食用。
雞酒最正宗用酒糟煮,酒更香、味更濃。為了想做到原汁原味,更滋補。
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1雞洗淨斬件和雞雜洗淨,加入醃料醃約1小時,備用。
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2紅棗 、杞子浸洗片刻;白背黑木耳浸透,剪去硬邊,撕成小塊;薑片切成絲。
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3鍋中加入水分,煮沸後,將雞腳 即買 、紅棗、杞子用小火煲1小時成上湯,備用。
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4燒熱油鍋,爆香薑絲,加入雞件和雞雜煎至金黃色。
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5燒熱油鍋,爆香薑絲,加入雞件和雞雜煎至金黃色。再加入酒糟,轉小火煮約10分鐘,即成。
TIPS
- 如想健康一點,可省卻雞雜。
- 先煎雞件,可以鎖住肉汁。
- 若沒有酒糟,可以加份糯米酒。
- 如上湯分量過少,可加入滾水。
- 記緊試味,如不夠味,可以加鹽作調味。
- 先煎雞件,可以鎖住肉汁。
- 若沒有酒糟,可以加份糯米酒。
- 如上湯分量過少,可加入滾水。
- 記緊試味,如不夠味,可以加鹽作調味。
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