cici補身湯水: 客家酒糟煮雞
天氣涼了很多，秋意愈來愈濃。
這個天氣最適宜開始進補。雞酒有行氣活血、滋補強身、驅風去瘀等功效，適合身體虛弱、手腳冰冷之人服用，最為見效。除了是產婦坐月時分食用湯水，也適合一家大小於秋冬時分食用。
雞酒最正宗用酒糟煮，酒更香、味更濃。為了想做到原汁原味，更滋補。
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這個天氣最適宜開始進補。雞酒有行氣活血、滋補強身、驅風去瘀等功效，適合身體虛弱、手腳冰冷之人服用，最為見效。除了是產婦坐月時分食用湯水，也適合一家大小於秋冬時分食用。
雞酒最正宗用酒糟煮，酒更香、味更濃。為了想做到原汁原味，更滋補。
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1雞洗淨斬件和雞雜洗淨，加入醃料醃約1小時，備用。
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2紅棗 、杞子浸洗片刻；白背黑木耳浸透，剪去硬邊，撕成小塊；薑片切成絲。
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3鍋中加入水分，煮沸後，將雞腳 即買 、紅棗、杞子用小火煲1小時成上湯，備用。
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4燒熱油鍋，爆香薑絲，加入雞件和雞雜煎至金黃色。
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5燒熱油鍋，爆香薑絲，加入雞件和雞雜煎至金黃色。再加入酒糟，轉小火煮約10分鐘，即成。
TIPS
- 如想健康一點，可省卻雞雜。
- 先煎雞件，可以鎖住肉汁。
- 若沒有酒糟，可以加份糯米酒。
- 如上湯分量過少，可加入滾水。
- 記緊試味，如不夠味，可以加鹽作調味。
- 先煎雞件，可以鎖住肉汁。
- 若沒有酒糟，可以加份糯米酒。
- 如上湯分量過少，可加入滾水。
- 記緊試味，如不夠味，可以加鹽作調味。
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