簡易葡汁薯仔炆雞翼（用現成金寶湯便成^^）

Name: 簡易葡汁薯仔炆雞翼（用現成金寶湯便成^^）
Yield: 3-4人
Ingredients: 12隻 雞中翼 即買; 3湯匙 生抽; 3茶匙 砂糖; 3茶匙 生粉; 3茶匙 老抽; 1茶匙 麻油; 1罐 金寶忌廉雞湯; 3湯匙 黃薑粉; 1個（中） 洋䓤; 1個（中） 薯仔; 1個（細） 紅蘿白; 2茶匙 紹酒1; 1湯匙 紹酒2

2015 年 07 月 12 日發佈列印

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用現成金寶湯就能做出此菜式！^^

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 雞中翼 即買 12隻
- 生抽 3湯匙
- 砂糖 3茶匙
- 生粉 3茶匙
- 老抽 3茶匙
- 麻油 1茶匙
- 金寶忌廉雞湯 1罐
- 黃薑粉 3湯匙
- 洋䓤 1個（中）
- 薯仔 1個（中）
- 紅蘿白 1個（細）
- 紹酒1 2茶匙
- 紹酒2 1湯匙

1先將洋䓤切絲，紅蘿白切薄片，薯仔切薄片（切薄些可令材料更快熟）
2雞翼放入開水中，剛蓋得過雞翼便可，以大火加熱，加入紹酒2, 見到水開始冒煙有小泡便可熄火（不需待水滾），以驅走雞翼雪味。倒水後，以水喉水沖洗雞翼，稍印乾水份，加入生抽，老抽，糖，生粉撈勻。最後加入麻油拌勻，放入雪柜置三十分鐘，中途取出來將雞翼反一次，令雞翼入味更均勻
3以慢火煎雞翼至七成熟，至兩面金黃色
4將洋䓤，紅蘿白，薯仔先爆開，加入紹酒1，大火快炒一會，加入半碗水，蓋檴蓋，轉中火焗五分鐘，然後開蓋一次，快炒一會以確認材料沒有痴底，再加入半碗水，蓋檴蓋再繼續用中火焗五分鐘
5加入金寶忌廉雞湯一罐，中火快炒至均勻，再加入一罐熱水炒勻至再冒煙為止
6見材料冒煙後，加入黃薑粉繼續用，中火快炒
7再蓋檴蓋，轉細火焗三分鐘，然後開蓋一次，快炒一會，如果見水份收乾了，再加半罐熱水快炒，再蓋檴蓋焗三分鐘，炒勻至收水便成