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簡易葡汁薯仔炆雞翼(用現成金寶湯便成^^)

2015 年 07 月 12 日發佈 烘焙貓-大人 列印
簡易葡汁薯仔炆雞翼(用現成金寶湯便成^^)
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用現成金寶湯就能做出此菜式!^^

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食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 雞中翼 即買 12隻
    • 生抽 3湯匙
    • 砂糖 3茶匙
    • 生粉 3茶匙
    • 老抽 3茶匙
    • 麻油 1茶匙
    • 金寶忌廉雞湯 1罐
    • 黃薑粉 3湯匙
    • 洋䓤 1個(中)
    • 薯仔 1個(中)
    • 紅蘿白 1個(細)
    • 紹酒1 2茶匙
    • 紹酒2 1湯匙
  • 1先將洋䓤切絲,紅蘿白切薄片,薯仔切薄片(切薄些可令材料更快熟)
  • 2雞翼放入開水中,剛蓋得過雞翼便可,以大火加熱,加入紹酒2, 見到水開始冒煙有小泡便可熄火(不需待水滾),以驅走雞翼雪味。 倒水後,以水喉水沖洗雞翼,稍印乾水份,加入生抽,老抽,糖,生粉撈勻。 最後加入麻油拌勻,放入雪柜置三十分鐘,中途取出來將雞翼反一次,令雞翼入味更均勻
  • 3以慢火煎雞翼至七成熟,至兩面金黃色
  • 4將洋䓤,紅蘿白,薯仔先爆開,加入紹酒1,大火快炒一會,加入半碗水,蓋檴蓋,轉中火焗五分鐘,然後開蓋一次,快炒一會以確認材料沒有痴底,再加入半碗水,蓋檴蓋再繼續用中火焗五分鐘
  • 5加入金寶忌廉雞湯一罐,中火快炒至均勻,再加入一罐熱水炒勻至再冒煙為止
  • 6見材料冒煙後,加入黃薑粉繼續用,中火快炒
  • 7再蓋檴蓋,轉細火焗三分鐘,然後開蓋一次,快炒一會,如果見水份收乾了,再加半罐熱水快炒,再蓋檴蓋焗三分鐘,炒勻至收水便成

Tags:

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