花雕鹹雞髀菜飯
陳氏父子最愛菜飯， 今個星期已經係第二次做了， 今次配咗蒸鹹雞髀， 簡單卻美味， 為我慳返唔小功夫！ 二人三脾， 只因老公出街都要柯打一份明天做外帶午餐, 證明佢真係好鐘意㗎。
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1雞髀洗淨抹乾， 用刀再雞髀底部骨邊界開 -
2將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞髀上醃最少4小時 -
3蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻 -
4大火蒸25分鐘將雞髀蒸至熟透 待雞略為攤涼便可斬件上碟。 (時間視乎雞髀大小自行調節) -
5米洗淨加水和雞湯（全用清水或全用雞湯亦可）, 用電飯煲烹調; --------- 下小許油下菜粒兜炒一會，下薑汁酒，糖和鹽調味，炒至8成熟便要盛起 -
6隔去過多的水份備用 -
7當飯煮至最後3分鐘，便可加入菜粒，快手拌勻，蓋起繼續煮至全熟。 -
8**菜不要炒至熟透， 約8成熟便要離火， 否則加入飯內再焗便會過熟更會變黃。 -
9煮飯後蒸雞髀， 然後處理菜粒, 飯同雞髀差不多同時做好， 熱辣辣菜飯開動！
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