麻油雞高麗菜飯
2016 年 11 月 05 日發佈 廚房女漢子Ritas
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一鍋到底的快速晚餐～又香又溫補！最適合下過雨的傍晚～熱呼呼的飯菜搭著麻油香,心和胃都會暖起來的！
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1白米洗好後備用，棒棒腿洗淨切小塊，薑切片，高麗菜洗淨瀝乾切略大塊
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2鍋子加入麻油將薑片爆香，放入雞腿塊加少許鹽煎炒上色，放入高麗菜略炒後，加入洗淨的白米，加入除了米酒之外的調味料拌勻，加入2杯的水，中大火煮滾後蓋鍋蓋轉文火煮約15-18分鐘，開鍋蓋，拌開後再鋪勻，試味道調整鹹淡，延鍋邊倒入米酒，蓋鍋蓋再煮約5分鐘，關火燜5-10分鐘。 開鍋蓋加入少許香油和蔥花。
TIPS
15分鐘後開鍋蓋除了調整調味，更重要的是依米飯的熟度來判斷還要續煮多久，各種鍋子的傳熱散熱效果都不同，故可適量調整水量。我用的是石板鍋。
此處所用的米如用電鍋煮2杯米要放2杯半的水，但因雞腿，高麗菜都含水份，故這邊我只放2杯水。
此處所用的米如用電鍋煮2杯米要放2杯半的水，但因雞腿，高麗菜都含水份，故這邊我只放2杯水。
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