客家 咸湯丸 冬至食品
2020 年 12 月 09 日發佈 Smallhouse Cooking
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最出名是「客家」的鹹湯圓，各地區均有人煮食，配料各異, 但離不開香菇、豬肉，菜，軟糯的糯米配上肉湯可謂是相輔相成。
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1這為簡單食譜，詳細做法，請查閱: https://youtu.be/EVYirgOFPho
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2預早一天, 鹽醃雞腿。
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3預先浸軟冬菇、雲耳、竹笙。
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4雞腿起骨，雞腿、豬肉切絲, 加入醃料。 其他材料切絲。;)
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5雞骨、冬菇絲、雲耳絲放入2 公升清水 (中火)。
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6分別 爆香雞絲、豬肉絲、旺菜。
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7糯米粉加白開水，搓至小粒圓子。放入滾水中。 撈起浮上水面的小湯丸，待用。
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8湯水煲30分鐘後，加入肉絲、竹笙絲。再煲10分鐘。
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9加入2湯匙自家製雞高湯。 小湯丸 及 旺菜絲。沸騰後，即可食用。
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10煎雞蛋餅，切絲，放於湯上。: )
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11參考影片: 西式高湯｜自家制清雞湯 Youtube: https://youtu.be/VoF0DvF45Oo Facebook: https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/140207440812742
TIPS
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