梅菜扣肉 2022 年 04 月 17 日發佈 小廚房煮大餐 列印 1 1 198 請稍等. 請稍等. 梅菜扣肉 客家菜之一 特色在鹹、香、肥， 要做到入口即化 步驟要知道 食譜影片 查看影片詳情 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 豬腩肉 一斤半 甜梅菜 半斤 海鮮醬 2.5湯匙 麵豉醬 2.5湯匙 豉油 三湯匙 老抽 兩湯匙 片糖 3/4片 玫瑰露酒 三湯匙 酸梅 一粒 乾蔥碎 兩湯匙 蒜蓉 1.5湯匙 薑粒 兩湯匙 1梅菜浸洗40分鐘後改刀切小粒 2豬腩肉煮40分鐘 沖洗乾淨 於豬皮上紮針 豬皮上塗粗鹽及白醋 詳細步驟請觀看影片連結 https://youtu.be/k0PjTBzQlBM TIPS 豬皮一定要炸得通透 扣肉蒸後才鬆化
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