梅菜扣肉煲
2018 年 03 月 22 日發佈 Elaine袁太廚房
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雖然扣肉係好味 , 不過我還是最愛梅菜同汁料的味道 , 單單用來拌飯我都可以食到兩碗呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/03/blog-post_82.html
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1梅菜放入大碗內加水浸過面靜待1小時
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2將五花肉放入煲內 , 加入薑絲 , 八角 , 香葉 , 酒及水
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3用中火煮滾後將五花肉盛起用水沖一沖洗再抹乾水份 , 用叉係皮的位置吉幾下
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4加入老抽醃五花肉靜待1小時
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5已醃1小時的五花肉放入油鑊中慢慢炸至金黃色
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6盛起切件放入煲內加入醃料拌勻靜待1小時
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7將浸好的梅菜用水沖一沖洗乾淨 , 瀝乾水份再渣乾水份後切粒 , 乾蔥頭去衣切粒
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8梅菜及乾蔥頭放入鑊中 , 加少許麻油及糖拌勻炒數分鐘有香味備用
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9之前切件醃好的五花肉放入錫紙盆或大碗內
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10將梅菜放面 , 再淋上醃五花肉的汁料 , 用錫紙封口
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11放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸2小時再焗1小時
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12蒸好將五花肉放入煲內 , 淋上梅菜連汁 , 放上芫茜裝飾即可
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