梅菜扣肉
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1腩肉用3片薑2粒八角飛一飛水後用叉在豬皮上插多D窿窿，然後用老抽上色
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2甜梅菜洗乾淨後用水浸下佢，我共浸左兩次，然後切粒
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3落兩湯匙油在鑊，豬皮向下，煎至金黃色(記得記得要蓋鑊蓋，如果唔係一定會彈到周圍都係）
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4煎好就夾出來攤凍小小就可以切片，攤凍期間將梅菜在白鑊炒香
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5之後用較為高身D的碟先放腩肉(皮向下），然後放梅菜鋪喺面
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6水滾後放落去蒸90分鐘，開食前攞定一隻乾淨碟，上下咁倒扣落去吉碟度，多餘的汁可以唔要，亦可以攞嚟撈飯
TIPS
煮定多啲白飯，超惹味呀！
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