梅菜扣肉

2016 年 08 月 15 日發佈列印

梅菜扣肉

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雖然吾太難但好需要時間煮，所以點解出面食呢味餸吾平啦！大家明啦！
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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 五花腩 2斤左右 1舊
- 梅菜 1棵
- 冰糖 20g
- 五花腩醃料：
- 老抽 3湯羮
- 梅菜調味料：
- 老抽 2湯羮
- 生抽 4湯羮
- 糖 2茶匙
- 水半飯碗

1梅菜洗乾淨用水浸1小時左右；
2五花腩洗乾淨，水滾後放入水中飛水30分鐘，取出後用廚房紙吸乾水份；
3用叉在五花腩表面上吉一吉，塗上老抽醃30分鐘左右；
4再用廚房紙索一索五花腩多餘的老抽，熱好油鑊，放入鑊內煎香五花腩，然後切件放入鍋內備用；
5梅菜切粒，熱好油鑊後放入梅菜粒爆香，加入所有調味料，煮至滾起，將梅菜粒和醬汁全部倒入五花腩的鍋內鋪平；
6用蒸爐100度蒸/隔水用中細火蒸3小時便完成

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