茶香梅菜扣肉
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1第一次煮肉汁: 薑2片, 蔥少許, 紹酒4湯匙, 水2-3杯 第二次煮肉汁: 任何茶葉(今次選用普洱)2湯匙, 水2-3杯 扣肉上色: 老抽2湯匙 炒梅菜: 糖4湯匙, 生抽2茶匙, 老抽2茶匙, 紹酒2湯匙
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21)先將第一次煮肉汁加入五花腩煮20分鐘
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32)瀝乾水加入老抽令肉上色
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43)鑊加入油煎香肉既表皮, 用叉扎肉既表皮
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54)再次將肉放入第二次煮肉汁既材料內煮15分鐘
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65)取出肉過冰水令肉切片, 我自己喜歡食厚身少少
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76)用上原鑊加入少許油炒香梅菜
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87)用比較深既碗先放入肉片最後加入梅菜用錫紙包上
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98)用中小火蒸2小時即可
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