咸雞
2020 年 10 月 20 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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簡單調味料醃出好味咸雞，蒸完再冰震雞皮更爽口。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1清洗雞皮和雞內腔，用廚紙索乾水 -
2用米酒和鹽抹勻全身雞皮和內腔，薑片放入雞腔內 -
3用保鮮紙包裏雞隻 -
4雪櫃取出，用水沖走鹽份，用100度蒸30分，在爐焗15分鐘，之後雞隻入保鮮袋，連保鮮袋浸入冰水降溫。（開袋口向上防止入到冰水。） -
5斬件完成。
TIPS
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