【釀豆腐】

2015 年 04 月 01 日發佈列印

【釀豆腐】

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客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。「釀」是一個客家話動詞，表示「鑲」或「植入餡料」的意思，「釀豆腐」即「有肉餡的豆腐」之意。
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 盒裝白豆腐 1盒
- 莞茜少許
- 肉碎 200g
- 醃料
- 胡椒粉少許
- 麻油少許
- 玉米粉 1匙
- 鹽巴少許
- 調味料
- 蒜蓉 1匙
- 豆醬【碎】 1匙
- 白砂糖 1小匙
- 素食蠔油 1匙
- 食水 200ml
- 鹽巴少許

1預備食材
2把盒裝豆腐切厚片，成方形。豆腐表面挖個洞肉碎加入所有醃料攪至充分的起絞。白豆腐表面挖個淺洞，釀入攪拌好的肉碎。
3取出鍋加入1匙食油，爆香蒜蓉和豆醬，然後把剩餘的調味料加入煮滾。
4把釀好的豆腐一塊一塊的排下鍋，把鍋蓋蓋起來以中火燜煮至半收汁即可。取出灑上莞茜在表面上即可享用。

TIPS

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#交功課

好好味??

Justin Beathan Moy

#交功課好好味??

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討論共 1 個回覆，最新回覆於 10 年前。

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於 10 年前