【XO醬海鮮豆腐煲】
-
1準備所有材料。蒜頭及辣椒切片,豆腐切小塊狀,太白粉1大匙加水調和備用。
-
2蛤蜊需事先吐沙備用,鮮蝦去除腸泥及外殼,保留蝦頭及蝦尾。中捲去除內臟及外皮,切花狀備用。
-
3熱鍋後加入一匙油爆香蒜頭辣椒及蝦頭。(喜歡口味重一些,這時可先加入一匙XO干貝醬一起拌炒)
-
4爆香後再加入甜碗豆和中捲及鮮蝦,以中大火炒至8分熟(蝦肉及中捲變色即可),先將海鮮起鍋裝盤放一旁備用。
-
5使用先前的原鍋,放入蛤蜊及米酒煮滾。
-
6加入豆腐及高湯燴煮,再以海鹽和XO干貝醬及胡椒粉做調味。
-
7當蛤蜊煮開口時,最後放入剛才炒過的海鮮一起燴煮,再淋上太白粉水做勾芡,濃稠度可依個人喜好做調整,完成後起鍋盛入砂鍋再加入一匙XO干貝醬裝飾即可。
TIPS
討論 暫時沒有留言。