海鮮大醬湯
-
1先把海帶切絲及洗淨；香菇洗淨及去除根蒂和切片；平菇去蒂清洗乾淨，擠去水份，然後用手撕成絲；西葫蘆洗淨後切成小片；豆腐切成大約0.5cm厚的片；青辣椒、洋蔥洗淨切成片；鮮蝦洗淨剔除背部的腸線；蛤蜊浸泡在鹽水里，使之吐出泥沙；大蔥洗淨切段；大蒜切成蓉備用
-
2把米洗淨後再加入清水，用手搓到水變成白色，用這種淘米水來煮大醬湯，更有營養，味道也更鮮美
-
3鍋內倒入淘米水，放入一些大醬和甜辣醬攪拌至混溶（大醬和甜辣醬的比例，可以根據個人的喜好，添加或減少），煮滾後依次放入海帶、平菇絲、香菇片、豆腐、西葫蘆片，文火煮5分鐘
-
4再放入海鮮，如鮮蝦、蛤蜊、洋蔥、青椒，攪拌均勻，文火繼續煮5分鐘，最後放入大蔥段和蒜蓉，調入辣椒粉繼續煮2分鐘即可
-
5海鮮大醬湯食譜完成
TIPS
1.把米洗淨後再加水，用手搓到水變白，用這種淘米水來煮大醬湯，更有營養，味道也更鮮美。
2.煮湯之前應該先把蛤蜊浸泡在鹽水里，使之吐出泥沙。
3.煮湯的過程中會有浮沫，要及時撇去，另外，湯煮的時間越久越好喝。
4.大醬和甜辣醬的比例，可以根據個人的喜好，添加或減少。如不喜歡吃辣，可以取消甜辣醬和辣椒粉這兩味調料。如果覺得不夠咸，也可以酌量加鹽，視個人口味而定。
5.如果用乾海帶，泡發后海帶上的黏液是很有營養的無須清洗掉。
2.煮湯之前應該先把蛤蜊浸泡在鹽水里，使之吐出泥沙。
3.煮湯的過程中會有浮沫，要及時撇去，另外，湯煮的時間越久越好喝。
4.大醬和甜辣醬的比例，可以根據個人的喜好，添加或減少。如不喜歡吃辣，可以取消甜辣醬和辣椒粉這兩味調料。如果覺得不夠咸，也可以酌量加鹽，視個人口味而定。
5.如果用乾海帶，泡發后海帶上的黏液是很有營養的無須清洗掉。
討論 暫時沒有留言。