總共8篇食譜
  • 上海酸辣湯

    May豬有請

    材料好像很多但做法很簡單, 調味都是家中常備的醬料, 酸辣度可隨自己喜好調校。 除了可以當...

    材料:雞湯、水、豬肉、木耳、冬筍、豆腐、雞蛋、葱花、辣豆瓣醬、胡椒粉、鹽、糖、生粉、鎮江醋、麻油...

  • LC煲仔上海臘腸菜飯

    May豬有請

    很多上海餐館的菜飯, 為求令蔬菜顯得翠綠, 都會將煮好的米飯炒或拌進青菜, 但這一來菜和飯的味道...

    材料:米、白菜、臘腸(可省略)、薑、鹽

  • 香酥上海排骨

    May豬有請

    上海菜中的排骨, 即是豬扒。 用半煎炸的方式煮, 減低油膩感。 外表酥脆而且肉質鬆軟, 另一家傳...

    材料:豬扒、生抽、老抽、薑蓉、蒜蓉、乾葱蓉、紹興酒、五香粉、胡椒粉、砂糖、雞粉、水、粟粉、油

  • 懶人版砂鍋雲呑雞

    May豬有請

    奶白色的雞肉濃湯, 配上同樣雪白滑溜的上海雲呑, 還有非常軟腍的雞腿肉, 只需幾個簡單工序, 就...

    材料:連骨雞腿、金華火腿、薑片、蔥、清雞湯、水、紹興酒、無糖豆漿、上海雲吞、小棠菜

  • 葱油海蜇

    May豬有請

    海蜇是我的上海媽媽最愛的前菜。 小時候每逢媽媽做這菜, 我便會偷偷跑到冰箱前, 捧著整碗已調味的...

    材料:海蜇皮、葱、薑片、糖、鹽、雞粉、鎮江醋、麻油、白芝麻

  • 雲腿奶油娃娃菜

    May豬有請

    奶油津白是上海餐館的大熱菜式。 用小棵的娃娃菜代替津白, 口感比較嫩而且更鮮甜, 自己煮也可避免...

    材料:娃娃菜、薑片、雞湯、水、金華火腿、忌廉、雞粉、牛油、生粉

  • 手拍黄瓜

    May豬有請

    手拍黄瓜絶對是涼拌菜中最簡單又好吃的一道。 這道菜的精髓在於黄瓜一定要用拍的, 因為只有拍開讓黄...

    材料:黄瓜、鹽、糖、鎮江醋、蒜蓉、麻油

  • 家傳上海菜肉雲呑

    May豬有請

    因為媽媽是上海人, 所以從小吃到的大多是正宗上海菜。 媽媽廚藝了得, 從前經常在家宴客。 雲呑則...

    材料:上海雲呑皮、白菜、免治半肥瘦豬肉、葱、芫茜、薑、生抽、雞粉、糖、麻油、生粉、酒

殿堂廚師

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