雲腿奶油娃娃菜
奶油津白是上海餐館的大熱菜式。
用小棵的娃娃菜代替津白，
口感比較嫩而且更鮮甜，
自己煮也可避免過多的勾芡令菜式太膩，
用來款客一定會備受讚賞呢～
更多食譜及飲食分享請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
用小棵的娃娃菜代替津白，
口感比較嫩而且更鮮甜，
自己煮也可避免過多的勾芡令菜式太膩，
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1娃娃菜切好洗淨。鍋裡倒入雞湯及同等份量的水，加薑片及金華火腿片，煲滾。放入娃娃菜灼熟，撈起瀝乾，在盤子裏排好。金華火腿撈起切絲。留起一半灼過菜的雞湯用來煮汁。
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2再次煮滾雞湯，先加忌廉然後試味，不夠咸的話加雞粉。最後用少許生粉勾薄芡，再加牛油，煮溶後即成奶油汁。澆在排好的娃娃菜上，再灑上金華火腿絲。
TIPS
金華火腿上如有黄色的部分要先切掉，那些部分比較硬會影響口感。切好後可先汆水。灼好後千萬不要再用水沖以免鮮味流失。
![[15分鐘食譜] 奶油火腿娃娃菜](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/33/88/6296114846399243388_thumb.JPG___101_74 "[15分鐘食譜] 奶油火腿娃娃菜")
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