手拍黄瓜
手拍黄瓜絶對是涼拌菜中最簡單又好吃的一道。
這道菜的精髓在於黄瓜一定要用拍的，
因為只有拍開讓黄瓜自然裂開，
瓜的纖維沒有被過分的切斷，
黄瓜才能更容易入味。
更多食譜及飲食分享請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
這道菜的精髓在於黄瓜一定要用拍的，
因為只有拍開讓黄瓜自然裂開，
瓜的纖維沒有被過分的切斷，
黄瓜才能更容易入味。
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1黄瓜洗淨後將兩頭切去。切下的瓜頭與黄瓜本身互相磨擦一下，擦出泡沫來就好，然後用飲用水將泡沫沖走。
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2用刀背把黄瓜拍碎，太大塊的可以略切。
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3切好的黄瓜先下鹽拌勻，放約十分鐘，將黄瓜釋出的水倒掉。糖、醋和蒜蓉混合，與黃瓜拌勻。最後加入麻油，拌匀後置冰箱即可。
TIPS
1. 要將黄瓜互相磨擦起泡的原因相傳是要去掉黄瓜的青澀味，真確與否不得而知，但反正這是我家人一直以來的習慣，我也就學過來了。
2. 黄瓜要挑長身的，表面刺刺的就好。
3. 拍黄瓜時怕它飛濺，可以將之放入密實袋內再拍至碎。
2. 黄瓜要挑長身的，表面刺刺的就好。
3. 拍黄瓜時怕它飛濺，可以將之放入密實袋內再拍至碎。
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