家常魚香茄子煲
TIPS
1. 只要食材新鮮,這道菜基本上不會失手。若不慎用了不新鮮的免治豬肉,菜式可能會帶肉腥味,可以多加點胡椒和紹興酒辟腥。
2. 茄子很吸油,煸茄子時不妨多加一點油。但炒時則盡量放少一點油,因為辣豆瓣醬本身也帶油,那麼吃起來便不會膩。
2. 茄子很吸油,煸茄子時不妨多加一點油。但炒時則盡量放少一點油,因為辣豆瓣醬本身也帶油,那麼吃起來便不會膩。
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