魚香茄子煲
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1茄子切小塊，放入少許鹽抓一抓，讓茄子裡的水分析出。
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2備好其他材料，辣椒切小塊，泡椒切短，五花肉切小塊，也可以剁成肉碎，薑蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中調成備用醬汁。 茄子擠出水份。
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3鍋熱油，放入茄子炸成金黃色即可撈出。 -
4炒鍋放入五花肉煎香，煸出油，然後舀入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
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5放入泡椒、蒜蓉和薑蓉，炒香後倒入茄子。
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6茄子略炒均勻以後，倒入調好的醬汁，大火收汁至濃稠即可，不好收太乾。
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7茄子差不多做好的時候，取一隻砂鍋燒熱，茄子好了馬上倒入砂鍋中，這時候鍋邊咕咚咕咚的冒泡，好有食慾的場面。 -
8魚香茄子煲完成
TIPS
1、茄子用少許鹽研製過後油炸的時候不吸油，不費油。
2、至於肉，我貪圖方便切成小肉片了，大家也可以切得更碎一點，隨自己喜歡啦。
3、醬汁一定要提前兌開，要不到最後一樣一樣的倒入鍋裡的話，味道絕對要變成其他味道的。
4、最後不要收太乾的汁，濃稠的時候就可以關火。
5、天氣涼了最好用一隻燒熱的砂鍋裝菜，這樣可以慢慢的吃很久都不會變冷。
2、至於肉，我貪圖方便切成小肉片了，大家也可以切得更碎一點，隨自己喜歡啦。
3、醬汁一定要提前兌開，要不到最後一樣一樣的倒入鍋裡的話，味道絕對要變成其他味道的。
4、最後不要收太乾的汁，濃稠的時候就可以關火。
5、天氣涼了最好用一隻燒熱的砂鍋裝菜，這樣可以慢慢的吃很久都不會變冷。
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