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魚香茄子煲

2014 年 02 月 23 日發佈 NancyC寶 列印
魚香茄子煲
  • 1
  • 3
  • 3148
請稍等. 請稍等.
魚香,一直以來,因為它沒有魚,卻有著魚的鮮香而出名!靠的不是茄子,不是魚,也不是肉,而且一碗銷魂醬汁!

食材 (3-4人) 15分鐘內

    • 食材
    • 茄子 1-2隻
    • 五花肉 1舊
    • 青​​紅辣椒 各1
    • 郫縣豆瓣醬 兩茶匙
    • 蒜 適量
    • 薑蓉 適量
    • 泡椒 適量
    • 鹽 0.5茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 香醋 1茶匙
    • 醬油 半茶匙
    • 料酒 1茶匙
    • 老抽 半茶匙
    • 澱粉 半茶匙
    • 油 1茶匙
  • 1茄子切小塊,放入少許鹽抓一抓,讓茄子裡的水分析出。
  • 2備好其他材料,辣椒切小塊,泡椒切短,五花肉切小塊,也可以剁成肉碎,薑蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中調成備用醬汁。 茄子擠出水份。
  • step3: 鍋熱油,放入茄子炸成金黃色即可撈出。
    3鍋熱油,放入茄子炸成金黃色即可撈出。
  • 4炒鍋放入五花肉煎香,煸出油,然後舀入郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油。
  • 5放入泡椒、蒜蓉和薑蓉,炒香後倒入茄子。
  • 6茄子略炒均勻以後,倒入調好的醬汁,大火收汁至濃稠即可,不好收太乾。
  • step7: 茄子差不多做好的時候,取一隻砂鍋燒熱,茄子好了馬上倒入砂鍋中,這時候鍋邊咕咚咕咚的冒泡,好有食慾的場面。
    7茄子差不多做好的時候,取一隻砂鍋燒熱,茄子好了馬上倒入砂鍋中,這時候鍋邊咕咚咕咚的冒泡,好有食慾的場面。
  • step8: 魚香茄子煲完成
    8魚香茄子煲完成
TIPS
1、茄子用少許鹽研製過後油炸的時候不吸油,不費油。
2、至於肉,我貪圖方便切成小肉片了,大家也可以切得更碎一點,隨自己喜歡啦。
3、醬汁一定要提前兌開,要不到最後一樣一樣的倒入鍋裡的話,味道絕對要變成其他味道的。
4、最後不要收太乾的汁,濃稠的時候就可以關火。
5、天氣涼了最好用一隻燒熱的砂鍋裝菜,這樣可以慢慢的吃很久都不會變冷。

Tags:

  • 茄子
  • 魚
  • 魚香茄子
  • 薑蓉
  • 五花肉
  • 魚香茄
  • 魚香
  • 香醋
  • 醬油
  • 魚香茄子煲
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  • 老抽
  • 料酒
  • 茄子煲
  • 泡椒
  • 香茄子

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