魚香茄子煲
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1茄子洗淨... 切去頂部... 原條放入滾水中氽水3分鐘... (記住放入水中之後用有重量的東西如:碟，壓住茄子... 防止茄子浮起氧化變色)
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2氽水後... 浸冰水降溫... 然後切條... 印乾水份... 落油鍋略炸軟... 瀝油盛起!
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3爆香薑片和蒜蓉... 加入肉碎和咸魚碎炒至半熟!
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4加入水及調味(辣豆瓣醬、老乾媽脆油辣椒、生抽、酒、糖、麻油)拌勻... 放入茄子略煮!
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5埋芡拌好... 撒指天椒粒(及葱花)即成!
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