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魚香茄子煲

2020 年 08 月 28 日發佈 SamSamKitchen 列印
魚香茄子煲
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魚香茄子真係不吃不厭... 超級啱送飯!

食材 (3-4人) 30分鐘內

    • 食材
    • 茄子 350g
    • 薑 2片
    • 蒜 1湯匙
    • 免治豬肉 50g
    • 咸魚(切粒) 1小塊
    • 辣豆瓣醬 1湯匙
    • 老干媽脆油辣椒 2/3湯匙
    • 生抽 1湯匙
    • 糖 少許
    • 酒 2茶匙
    • 水 1/3杯
    • 粟粉水芡 適量
    • 指天椒 3條
    • 麻油 1湯匙
    • 葱花(如有) 隨意
  • 1茄子洗淨... 切去頂部... 原條放入滾水中氽水3分鐘... (記住放入水中之後用有重量的東西如:碟,壓住茄子... 防止茄子浮起氧化變色)
  • 2氽水後... 浸冰水降溫... 然後切條... 印乾水份... 落油鍋略炸軟... 瀝油盛起!
  • 3爆香薑片和蒜蓉... 加入肉碎和咸魚碎炒至半熟!
  • 4加入水及調味(辣豆瓣醬、老乾媽脆油辣椒、生抽、酒、糖、麻油)拌勻... 放入茄子略煮!
  • 5埋芡拌好... 撒指天椒粒(及葱花)即成!

Tags:

  • 茄子
  • 魚
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  • 魚香茄子
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  • 魚香
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  • 茄子煲
  • 免治豬肉
  • 生抽
  • 指天椒
  • 辣豆瓣醬
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